江苏鳝鱼面

1. 湖北黄鳝面家常做法？
2. 监利鳝鱼面正宗做法？
3. 荆州鳝鱼面正宗做法？

湖北黄鳝面家常做法？

主料 鳝鱼、小白菜

【辅料】盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

步骤：

1.鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用；

2.将鳝鱼放入碗中，加色拉油.酱油.蒜.生姜.盐.胡椒.味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）；

1.将黄鳝清洗，用干净容器装点冷水（不要太多），放点盐，把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中，（这一步是为了取血，非常重要）半小时后拿剪刀将黄鳝剖开，剔除内脏，拿刀平拍将黄鳝拍扁，再剁碎

2.芹菜，紫苏，指天椒，生姜全部切碎备用

3.先把剁碎的鳝肉放入热锅中炒干水分，然后加油进行爆炒，一定要炒到鳝肉跳起来

4.放入指天椒和生姜，加入白酒继续翻炒

5.加入一大锅冷水，加入盐和料酒，盖上锅盖大火煮开

6.煮开后加入取得的血水

7.再次煮开后下入面条

8.面条快熟时下入芹菜与紫苏

9.面条可以用筷子夹断时立刻关火并加入鸡精调味即可

监利鳝鱼面正宗做法？

用料面条 适量黄鳝 1000克姜 5片盐 少许大蒜 5个独蒜蔬菜 适量酱油 少许胡椒 少许大葱 3段番茄 3小个

鳝鱼面的做法步骤

步骤 1

准备食材：杀鳝鱼，如果是比较粗大的鳝鱼最好是去骨，我用的小鳝鱼，就直接切小段备用。番茄切小小块，葱姜蒜都先备好。

步骤 2

锅中烧热油适量（可以偏多点），加入切段的鳝鱼煸炒，变色后把鳝鱼扒到锅的一边，用剩下的油炒大葱姜蒜。

步骤 3

调入适当的盐，料酒，生抽，老抽（老抽一定不要放多了，否则颜色太深）再翻炒一两分钟。

步骤 4

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主料

拉面适量

辅料

空心菜适量姜适量蒜适量酱油适量鲍鱼汁适量胡椒粉适量鸡精适量

步骤1

先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟

步骤2

炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．

步骤3

下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．

荆州鳝鱼面正宗做法？

主料：鳝鱼4条 面条按个人需求

；辅料：大蒜5粒 料酒2勺 盐少许 豆瓣酱3勺 葱花少许

鳝鱼面的做法步骤

1. 洗净的鳝鱼切断，用料酒食盐腌十分钟。

2. 大蒜切片，豆瓣酱适量，碗中备用。

3. 油烧到七分熟，放入大蒜与豆瓣酱略炒。加入鳝鱼断翻炒5分钟，最后加点水收汁。

4. 煮面，按自己口味加入鸡蛋与青菜。

5. 碗中加入少量酱油，盛入面条，最后将刚烧好的鳝鱼汤汁混合，洒上葱花。

美味出炉，大功告成。