苦芛炒肉

1. 香椿炒肉为啥是苦的？
2. 做辣椒炒肉炒出来的肉和青椒特别苦，今天做鱼香肉丝，肉又是苦的，做其他菜不苦，苦。想问问什么原因？

香椿炒肉为啥是苦的？

香椿炒肉如果是苦的，那一般是没有焯水！香椿是春季特有的一种食材，味道特殊，有人喜有人厌。里面富含硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要焯水！

刚从树头***下来的香椿，回家洗净用开水烫一下才能吃，用来煎蛋饼或拌豆腐比较合适，跟猪肉的搭配不如鸡蛋！

注意香椿一般意义上认为是发物，伤口未愈合的人不建议吃

做辣椒炒肉炒出来的肉和青椒特别苦，今天做鱼香肉丝，肉又是苦的，做其他菜不苦，苦。想问问什么原因？

可能是大蒜、生姜、尖辣椒这些糊了，应该先把肉炒白再放大蒜这些调料，然后把肉成出来，接着把笋、木耳、胡萝卜丝放进去炒，差不多后才把肉放进去，最后倒入调好的鱼香，收汁。