红烧腱子肉的做法

1. 红烧牛腱子最正宗做法？
2. 红烧牛腱子的家常做法？

红烧牛腱子最正宗做法？

食材：牛腱子肉、酱油2勺、鸡精1勺、葱适量、姜25g、蒜25g、八角适量、桂皮适量、干辣椒10g、料酒2勺、菜籽油适量、郫县豆瓣酱2勺、沙姜适量、白糖1勺、西红柿1个、香叶适量、草果适量、香菜适量。

步骤

1.先将牛腱子肉洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。

2.将汆过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。

3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。

4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。

牛腱洗净，按照纹理横切成***块大小。

步骤 2

汆牛腱。冷水入锅，锅内加入少量姜片，少量料酒，将牛腱倒入锅中，大火煮沸，其间不时翻动牛腱，使其充分受热，将血沫逼出，约煮5分钟关火，将牛腱捞出，用热水（一定是热水）将其冲洗干净，装盘备用。

步骤 3

炒料底。起锅热油，油的量约为两勺，油微热时加入干红辣椒，干红花椒，八角香叶桂皮，控制油温将其炒香，再加入葱段、姜片、蒜瓣以及两勺郫县豆瓣和切好的泡椒，接下来放入拍碎的黄冰糖，升高油温不断翻炒待酱香糖化。

红烧牛腱子的家常做法？

 红烧牛腱子的家常做法是，首先将牛腱子洗净，然后放入开水锅中烫熟，取出控干水分，再将蒜姜切碎，肉片加入盐、料酒、生抽、醋等调料抓匀，然后放入油锅中翻炒，再将蒜姜、桂皮等香料放入炒一会，最后加入番茄酱、老抽、辣椒等调味料，煮至牛腱子肉质变软，最后即可出锅食用。

1/7 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中

2/7 锅里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滚

3/7 如果需要，可在此时撇去血水末

4/7 加盐，卤肉汤冻，料酒和3杯水继续用中火煮30分钟

5/7 转小火煮1小时

6/7 加入萝卜块，添加1/2到1杯水，转中火煮滚

7/7 用中火煮15分钟左右，再转小火煮20-30分钟即可