黄瓜嵌肉的做法窍门

1. 格拉条的做法？
2. 如何嫁接黄瓜？

格拉条的做法？

做格拉条子关键是和面，和面时加点碱面，同时不可太软，要提前半天醒面，使之有韧性。其做法：把锅里加水烧开，将压面机对着锅里开水压面，当压出的面条50公分长时用刀切断，在开水中煮三、四分钟，捞出放凉水中激一下，再放入开水中加热捞入碗中，放入事先准备好的盐、黄豆芽、蒜泥、芝麻酱、蒜黄等作料拌匀后即可食用

格拉条的配料做法

1.先和面，加盐，和的软一些，像包饺子的面。醒着。

2.鸡切块后，炒糖色，加入鸡肉，炒干。加葱姜，花椒大料，料酒，酱油，大茴香，辣椒。炒到

上色均匀出香味了，加水，烧开，加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。

如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。

工具/原料

面粉 (10克（个人口味酌情增减）)

黄豆芽 (10克（个人口味酌情增减）)

黄瓜 (10克（个人口味酌情增减）)

生抽 (10克)

盐 (少许)

鸡精 (1勺)

芝麻酱 (10克)

香油 (1勺)

方法/步骤

1· 首先是和面，想要格拉条吃起来劲道，揉面是关键，师傅们会把一团白面又揣又揉个不亦乐乎，冷不防“啪”地将那面翻个身，继续再揉再揣。

2· 雪白的面在师傅的或古铜或黧黑的手臂中上下翻飞看起来似乎十分柔软，但是面却和的很硬，面硬也是做格拉条的讲究，面越硬格拉条越香。

3· 把面揉捏得可以了，就可以将它放进特制的机器里了，此时烧水需要大火。随着面条直接掉进了锅里，然后一双很长的筷子不停搅动，直到面条熟透就可出锅，然后再用凉水焯一遍。

4· 焯好的面条，配上豆芽、咸菜、豆角或者芹菜等作料，还有芝麻酱绝对不能少，它是格拉条的灵魂。一碗色香味俱全的格拉条就好了。

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法：

①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块

如何嫁接黄瓜？

一、 贴接法。嫁接时砧木和接穗的下胚轴径粗基本一致，嫁接适期的幼苗状态为砧木幼苗两片子叶充分平展，接穗子叶展平、第一片真叶吐芯。在嫁接操作时有三个方面的要求：首先是削切砧木，从砧木苗生长点紧靠一片子叶基部，用刀片呈30°～45°角由上向下斜切，将另一片子叶连同生长点及腋芽一起切掉;之后是削切接穗，在接穗子叶节下方1厘米处将接穗下胚轴自上而下以相同角度斜向切除根部;最后将接穗苗和砧木苗切面对齐、对正，用嫁接夹固定牢固即可。

二、 顶芽插接法。嫁接时去掉接穗根系，将接穗幼苗(顶芽)直接插入砧木生长点处。此时，砧木下胚轴比接穗下胚轴略粗一些，嫁接适期的幼苗状态为砧木幼苗两片子叶充分平展、第1片真叶初展，接穗幼苗两片子叶充分平展、第1片真叶吐芯。嫁接时的技术要求准确细致，去除砧木的生长点和腋芽，然后用与接穗下胚轴粗细形状相同的单斜面竹签，由砧木一侧子叶基部斜向下插入到另一子叶下部0.3～0.5厘米处，竹签插入方向与砧木下胚轴夹角135°左右，插时要求竹签插至南瓜茎表皮未透，插后竹签暂不拔出。取接穗由子叶节下0.5厘米处斜向下削成0.5～0.7厘米长的单斜面。削好接穗后拔出竹签，迅速将接穗斜面向下插入，并用手轻按使接触面结合紧密。

三、 靠接法。将黄瓜接穗与南瓜砧木的下胚轴靠在一起，两株幼苗通过下胚轴上的切口嵌合而形成嫁接苗，待嫁接苗成活后把砧木的根系切断，从而达到换根的目的。嫁接时砧木和接穗下胚轴的茎粗基本一致，嫁接适期的幼苗状态为砧木幼苗两片子叶展平、第一片真叶吐芯，接穗幼苗两片子叶充分展开、第一片真叶半展。靠接法嫁接技术的要点为：嫁接时先用刀片或竹签剔掉砧木的生长点和腋芽，在子叶下方1厘米处由上向下斜切一刀，角度为30°左右，深度约达下胚轴粗度的1/2;在接穗子叶下方1.5～2厘米处向上斜切，角度亦为30°左右，深度达胚轴粗度的2/3;将接穗与砧木的舌形切口互相嵌合好，并用嫁接夹在切口吻合处加以固定，使切口密切接合，并立即栽植在营养钵中，沿钵边缘浇足底水，栽苗时使接穗和砧木根系尽量分开，便于后期断根。