臊子面的正宗做法西安李姐?
步骤/方式1
主料:猪肉300克、岐山醋200克、鸡蛋1个、胡萝卜100克、干木耳10克、土豆200克、豆腐140克、韭菜60克、发酵空心挂面150克。
辅料:辣椒面20克、十三香1.5克、生抽5克、老抽5克、油适量、盐适量。
1、食材准备,黑木耳用温水泡发。
步骤/方式2
步骤/方式3
臊子面最正宗的做法?
食材:
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
1、老规矩,先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入一小勺盐,然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水,边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后,盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里,准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后,切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁,黄花菜提前用温水泡好的,切小一点。泡好的木耳也切小丁,再切点韭菜备用,胡萝卜也切小丁。
第一步准备食材。 土豆,胡萝卜,豆腐切丁。 香菜切沫。 生姜大蒜切片。 肉糜用姜,老抽,料酒拌匀腌制一会儿。我腌制了30分钟。时间不够的话可以缩短时间。
第二步开火煸出蒜香,炒肉糜,肉变色都熟了之后放入西红柿块。炒到西红柿变软出汁。喜欢吃辣的可以撒入适量辣椒面翻炒,再放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
第三步放入土豆丁翻炒一会儿,再加水没过食材,放入豆腐丁,咕嘟咕嘟之后可以尝一下咸淡,淡了就加点盐,放点白胡椒粉提升口感(不喜欢可以不加)。
第四步咸淡调好土豆可能会有点硬,喜欢面土豆的可以锅盖小火闷一下臊子。 另起一锅开水,煮面,面好了臊子也就焖好了。捞出面条浇上臊子,撒点香菜点缀一下。
完成以上四点就能做出一碗臊子面。

2/8 葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。

3/8 锅中烧油15克左右,大火烧热。

4/8 下入五花肉煸炒,然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
材料
猪瘦肉250克,小葱5根,辣椒末5克,面条500克,酱油适量,盐适量,鸡精适量
做法
1.材料,都是超市买的,总共花了七八块钱吧
2.将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,(*^__^*)
3.锅中加适量油烧热,放入肉末翻炒,加入酱油着色。然后加入开水汆成汤,加入辣椒末和葱末。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/35441.html