蟹黄面的做法家常做法***

1. 蟹黄汤面最正宗的做法？
2. 扬州蟹黄面的做法？
3. 虾酱蟹黄面家常做法？
4. 螃蟹黄面的做法？

蟹黄汤面最正宗的做法？

需要的食材：面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克

1、先把生姜切片，小葱切段，再把猪板油切段，洗干净备用

2、锅中放入凉水，再放入螃蟹，然后放入姜片、料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开再煮三分钟。

3、所有螃蟹，再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉，先剥去蟹壳，用刀具刮下蟹壳中的蟹黄，再从中间掰开，刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉，然后再剪开蟹壳，刮下蟹身体中的蟹肉，用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用

4、锅控干后放入猪油，再放入少许凉水，盖上锅盖，大火烧开，直至把猪油中的水分烧干，再用中小火熬出猪油，然后捞出油渣

大闸蟹 2只母蟹 面条 1份 油 猪油10克 生抽 2勺 香葱 1根

蟹黄面的做法步骤

步骤1 蒸好的大闸蟹踢出蟹肉和蟹黄。

步骤 2 猪油烧热放入香葱，后放入蟹肉翻炒，加入生抽，淋上水淀粉起锅。

步骤 3 煮面（龙须即可），浇上蟹黄，完美

扬州蟹黄面的做法？

先将大闸蟹蒸熟，然后将蟹肉蟹黄剥下来，再在锅里熬成螃蟹酱。

最后做扬州蟹黄面，先把面在宽汤开水锅里煮熟，然后捞入放到虾籽酱油、胡椒粉和葱花的碗里，再放入一勺螃蟹酱，扬州蟹黄面就做好了。

准备食材：大杂蟹三只，葱两颗，生姜一块，红辣椒一根，盐适量，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒碎少许，花生油适量

制作步骤：

1、锅中放入适量的清水，放入葱段和姜片，再放入少许料酒，大火将锅中的水烧开。

2、大闸蟹清洗干净，用毛刷多刷几遍。然后将大闸蟹的肚皮朝上摆放在蒸笼中，开锅后中火蒸10分钟。

3、将大闸蟹拆开，蟹肉和蟹黄取出来备用。取蟹黄蟹肉最好要有专门的工具，拆得干净，速度还快。

4、锅中放入适量的花生油，将葱末，姜末和红辣椒圈放入锅中，小火翻炒，炒出香味和辣味。

5、接着将蟹黄和蟹肉放入锅中小火翻炒。

6、往锅中放入适量的盐，再放一点点糖提鲜。糖的用量很少，一克即可，不要太多。

7、放入半勺生抽，现磨少许黑胡椒碎，撒入锅中，翻炒均匀后即可呈出来备用。

8、面条放入锅中，煮熟后过一下凉白开，然后控干水分盛入碗中。面条中放入适量的盐，放半勺老抽翻拌均匀，然后将做好的蟹黄和蟹肉铺在上面，再次拌匀即可食用

虾酱蟹黄面家常做法？

首先，将蟹黄挖出备用，将面条煮熟备用。

接着，将虾酱加入少许清水搅拌均匀，加入葱姜末炒香。

然后加入蟹黄翻炒出香味，倒入清水煮沸。

随后，将煮熟的面条捞入碗中，倒入虾酱蟹黄汤汁，拌匀即可食用。这样制作的虾酱蟹黄面，面条Q弹香滑，汤汁浓香醇厚，融合了虾酱和蟹黄的鲜美，是一道美味的家常面食。

螃蟹黄面的做法？

螃蟹表面洗净，上锅蒸十分钟，待螃蟹冷后，将里面的肉和蟹黄用牙签挑出。

起锅热油，放入姜末爆香，然后倒入蟹肉和蟹黄，加料酒不停大火翻炒，炒出香味即可，这就是浇头。

接着下面，水开后放入面条，煮沸后加一次冷水，再烧开后就可捞出面条。将浇头撒在面上，蟹黄面就做好了。

 用料 大闸蟹 2只母蟹 面条 1份 油 猪油10克 生抽 2勺 香葱 1根

 蟹黄面的做法步骤

步骤1 蒸好的大闸蟹踢出蟹肉和蟹黄。

  步骤 2 猪油烧热放入香葱，后放入蟹肉翻炒，加入生抽，淋上水淀粉起锅。 

 步骤 3 煮面（龙须即可），浇上蟹黄，完美