蛋糕做法4寸戚风

1. 4寸戚风蛋糕？
2. 空气炸锅戚风蛋糕做法4寸配方？
3. 小四寸戚风蛋糕的配方是什么？

4寸戚风蛋糕？

配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油25克，鲜牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)

　　1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

　　2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

　　3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

　　4、把2个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

空气炸锅戚风蛋糕做法4寸配方？

玉米油：12ml

牛奶：13ml

玉米淀粉：5g

低筋面粉：20g

鸡蛋：1個

白糖：8g蛋黃糊/18g打蛋白

首先將玉米油跟牛奶混合，再加8g白糖混合，过筛低筋面粉跟玉米淀粉搅拌均勻最后加入一個蛋黃搅拌均勻。开始预热空气炸锅，140°5分钟。

18g糖分三次加入打蛋白，用中高速打发，然后放一半到蛋黃糊翻拌均勻，把全部糊倒入蛋白里面翻拌均勻，放入蛋糕模具震两三下，放入空气炸锅盖上锡纸，140°烤35分钟，拿出锡纸再烤5分钟，拿出蛋糕高一点震两三下，然后倒扣放凉脱模

4寸配方食材：

鸡蛋1个（60克左右）、常温牛奶15克、玉米油12克、低筋面粉25克、细砂糖15克、柠檬汁几滴。

做法：

1.将玉米油和牛奶充分搅拌乳化呈酸奶质地（过程要多搅）。

2.过筛低筋面粉至第一步中搅拌至无干粉（不要过度）。

3.分离蛋清蛋黄、将三个蛋黄加入到面糊中Z字形搅拌成蛋黄糊。

4.蛋清放入几滴柠檬汁打发至有大气泡分三次加入白砂糖后打发至途中状态。

5.空气炸锅底部放入一杯水120度预热五分钟。

6.1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中搅匀后再倒回至剩余蛋白中翻拌均匀从高处倒入模具中震出大气泡表面覆盖一层锡纸。

7.将覆盖锡纸的蛋糕模具放入空气炸锅中120度烘烤40分钟焖3分钟。

小四寸戚风蛋糕的配方是什么？

用料

低筋面粉 22克

鸡蛋 1个

纯牛奶 10克

油(无味植物油) 10克

白糖 蛋黄5克，蛋白10克

小烤箱蛋糕(4寸)的做法

1.先分离蛋黄跟蛋清，蛋清要放进没有油和水的打蛋盆

2.把5克白糖放进蛋黄，搅拌均匀，然后加入食用油,牛奶，再次搅拌均匀

3.面粉过筛加入蛋黄盆翻拌，将拌好的蛋黄糊放一边静候

你好，我是小吃货刘可儿，很荣幸能够回答你的问题

戚风蛋糕蓬松柔软、口感细腻香甜，分享我自己一直在用的配方，很不错、零失败。掌握以下步骤就能成功啦！

准备以下材料可做两个小四寸的蛋糕

面糊部分：

鸡蛋黄3个（中等大小） 糖5克 牛奶35克 油25克 低筋面粉33克 玉米淀粉5克

蛋白部分：

鸡蛋清3个（中等大小）糖30克 塔塔粉3克

做法：

步骤一：取一空盆，加入35克的牛奶、25克油、5克糖、5克玉米淀粉、再筛入33克的低筋面粉混合均匀

步骤二：用你自己喜欢的方式分离蛋黄和蛋清3个。