西安油泼面的做法***

1. 有谁知道正宗的陕西油泼面的做法和流程？
2. 陕西油泼面的做法及配料怎么做？
3. 陕西五合一油泼面做法？

有谁知道正宗的陕西油泼面的做法和流程？

要说陕西油泼面，大部分人都会做。今天我就把自己给家里人做的最普通最家常的油泼面的做法分享给大家，希望能帮到你。

1.准备的食材有普通面粉（根据家里人的饭量准备，我家4口人，两个大人，两个学生，准备两碗面粉），青菜一把洗干净（喜欢吃豆芽也可以准备点，我家孩子不爱吃），葱花，蒜粒，干辣椒面，盐，香醋，酱油，菜油。

2.面粉放入盆中，放盐适量，冬天温水，夏天凉水和面，和好面后稍放一会再揉，揉的光滑后搓成N个指头粗细的条，表面均匀的涂抹上菜油放入一个长型的容器中，和好的面要和的硬点饧软，大概饧半个小时或更长点时间，这样饧好的面拉出来很筋道。

3.面饧的差不多时锅里烧水，在烧水时碗里放入盐，酱油，适量香醋，味精备用。水烧开后，从容器中拿出饧好的面放在案板上用手掌按平一拉，一条正宗的陕西裤带面就拉成型了，依次下入锅中，然后下入青菜煮熟捞入前面放好调料的碗中，面条上根据自己喜好放入葱，蒜粒，辣椒面。另一个锅中烧油，等油冒青烟的浇在面上的辣椒面葱花蒜粒上，吃时搅拌均匀即可食用，再配一碗不要钱的面汤和几瓣大蒜，一碗正宗的陕西油泼扯面吃的过瘾！满满的幸福感！

正宗陕西油泼面做法，窍门在这里，小小一个技巧，好吃停不下嘴啊！今天给大家带来一道“油泼面”的做法。我们陕西人最好的面食就是扯面、臊子面等面食，尤其是关中地区的男人，每天要吃一碗面条，才感觉踏实、实在。陕西人会做面，这在全国也很有名气。很多陕西出去的明星，每次回到陕西，第一件事情就是找到地方，吃一碗好面条，赶快解解馋过过瘾！今天给大家分享的油泼面也是陕西的一种面食。

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

油泼面是陕西特色美食，传统的油泼面有酸辣、和香辣两种，我今天做的就是香辣的，喜欢吃醋的可以再搅拌点陈醋味道更好，在家里和面的时候，要少加点盐一起揉，这样做出来的面才会更劲道好吃。最后一步泼油也是很重要的，油要冒烟菜泼到面上，小编建议大家用菜籽油这样做出来的比较香。今天小编就和大家来分享这道油泼面的做法，喜欢的朋友可以照着我的方法做起来啊！

食材：

面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量

做法：

陕西油泼面的做法及配料怎么做？

陕西正宗油泼面的做法步骤 材料 宽面条，油菜，香葱，干辣椒，油，盐，味精，生抽，老抽 做法

1.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好

2.然后就开始放调料啦！份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量

3.把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧

主料：面条一份

辅料：青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量

第一步：准备食材，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用。

第二步：煮面和青菜，煮面一定要用大锅，我这个锅就太小了，面没煮好。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。

第三步：在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味。分3次泼洒在调味料和宽面上，香味马上会弥漫整个房间。

陕西五合一油泼面做法？

食材准备：面条、青椒、红椒、洋葱、蒜、葱、姜、香菜、油、盐、生抽、老抽、醋、糖。

制作步骤：

- 将面条煮熟，过冷水备用。

- 将青椒、红椒、洋葱切丝，蒜、葱、姜切碎，香菜切末。

- 锅中倒入油，烧热后放入花椒和辣椒，炸至花椒和辣椒变色后捞出。

- 将葱、姜、蒜放入锅中爆香，再加入青椒、红椒、洋葱翻炒。

- 加入生抽、老抽、醋、糖调味。

- 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的调料，撒上香菜末即可。