山东潍坊和乐面的面的做法

1. 潍坊名吃饸饹的配方？
2. 潍坊饸饹汤的做法？
3. 潍坊饸饹面哪家最好？

潍坊名吃饸饹的配方？

饸饹（hé luo）是一种传统的中式面食，源自山东潍坊地区。它以其独特的口感和美味的汤料而受到人们的喜爱。下面是一份简单的潍坊名吃饸饹配方：

食材：

1. 面条：200克（荞麦面或高筋面粉）

2. 肉汤：500毫升（猪骨、鸡骨等熬制而成）

3. 羊肉：100克（切片）

4. 葱花：适量

5. 蒜末：适量

6. 生姜：适量

7. 辣椒粉：适量

8. 花椒粉：适量

1/11把面放水搅拌揉成面团

2/11坐锅放水上火烧开后端下来，因为我家火上放不下饸饹床机，所以锅得端下来。饸饹床架在锅上面，把面放入饸饹机的面掎里退进去开始压面

3/11手按压面棍，齿轮代动，面慢慢进入锅里

4/11就这样压了两挤面，顺铁挤跟把面切断，把锅端上火

5/11面煮两滚就行

6/11八长熟捞出面入凉水待用

7/11备好自己喜欢的菜，

8/11准备一个大碗里放盐，鸡粉，酱油，香醋，香油，香菜。用锅里的开面汤放少半碗。

9/11把捞入凉水盆里的面再捞入碗里，搅拌一下面能入味

10/11再把自己喜欢的菜放在面上，搅拌一下可以品尝了。

潍坊饸饹汤的做法？

具体流程如下： 1、先要熬制高汤，用猪腿肉等小火慢慢熬制，保留清汤，把里面的肉和油都去掉。2、把猪肉切成丁，先放入葱姜蒜等食材炒出香味，再把猪肉丁炒熟，这样肉臊子就炒好了。3、把炒好的肉臊子放入锅内，小火慢慢煮熟，这样肉臊子就完成了。4、在熬制好的高汤中加入肉臊子，煮开，可以加入一点自己喜欢的调味食材，比如香菜、葱末一类的。

5、需要特别注意的是，饸饹面的汤不能放凉，凉了就使汤的味道大打折扣，汤要一直放在锅里保持一定的温度。把做好的饸饹面装在碗里，用做好的热饸饹汤焯热，再浇上一大勺有肉臊子的汤，非常鲜美又很有嚼劲。特别好吃。吃饸饹面的时候时有些地方也习惯配小菜吃，比如辣萝卜干、辣白菜等，搭配起来也很美味。

所属地区：山东小吃

工艺：熬煮氽炖烩焖法

鸡鸭饸饹的制作材料：

精面粉2500克，淀粉150克，净肥油鸭1只（约2000克），净肥油鸡1只（约1500克），旱肉2500克，腌香椿末、糖蒜片各50克，摊鸡蛋饼100克，花椒油100克，辣椒油200克，酱油250克，精盐200克，料酒50克，味精25克，葱、姜各2.5克，八角15克。

鸡鸭饸饹的特色：

饸饹润滑筋道，加上各种配料和卤汁，鲜美可口，是山东潍坊地区的传统小吃。

教您鸡鸭饸饹怎么做，如何***鸭饸饹

1.将鸡、鸭洗净，放入锅内，加清水5000克煮沸，撇去浮沫，加八角、葱、姜、精盐100克煮烂，捞出鸡鸭，剔下肉，切成肉丁。将旱肉、摊鸡蛋饼切丁。

2.炒锅内加花椒油，烧至七成热时，放入酱油烧开，倒入鸡、鸭汤内，加味精、料酒制成卤。

3.面粉放入盆内，加淀粉，逐渐加水1000克和匀。和好的面团放到安在锅台上的饸饹（或压床）里，待锅内水沸时压下饸饹，煮熟后盛入碗中，浇上汤卤，加鸡丁、鸭丁、旱肉丁、鸡蛋饼丁、糖蒜片、香椿末、辣椒油即可。

潍坊饸饹面哪家最好？

潍坊饸饹面最好的店是潍州和乐王(福寿东街店)。潍州和乐王是潍坊最正宗的和乐面，潍坊朋友推荐的，果然是不同凡响。

老婆满意，朋友满意，孩子满意，我也满意。面劲道，量足，味道好，关键他的小菜特别吸引人。而且快加朝天锅了，估计以后来潍坊就会吃一顿了。潍坊打卡必经之地。