老辣椒肉的做法

1. 辣子炒肉家常做法肉的切法？
2. 二荆条干辣椒怎么做辣椒油最香？

辣子炒肉家常做法肉的切法？

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣子洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣子干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

食材：五花肉250克，辣子200克，青蒜一根，生抽适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6. 炒好的五花肉盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

二荆条干辣椒怎么做辣椒油最香？

我是水蓝木绿说美食，我来回答二荆条干辣椒怎么做辣椒油最香？

1.首先把二荆辣子研磨成二粗辣子面，放入盆中。

2.准备葱姜，白芝麻、十三香、花椒面。

3.把十三香、花椒面适量倒入辣子面的盆中和辣子面搅匀。

4.锅里烧油，把葱、姜放入油中炸至葱、姜变黄，捞出沥油，关火。

5.把油倒入辣子盆中，边倒边搅，使辣子面均匀受热，放入白芝麻。切记油和辣子的比例是二比一。

6.泼好的辣子油最好放置六小时以上再用，这样的辣子油又红又亮，让人食欲大开。

希望我的回答能帮助到你。

先把1斤辣椒和25克花椒混合轻炒一下 ，然后用蒜臼捣碎出油后，倒进钢盆里待用，再把锅里到3斤半素油，和3两生芝麻混合在一起加温，芝麻炸黄不能糊爆炸香时，这时油温正好，赶快把油和芝麻一起倒入辣椒钢盆里搅均匀，盖上锅盖放凉后，撒少许精盐防腐，装进玻璃大瓶里7天后，再倒入玻璃瓶里一两香油就可以了，辣椒奇香无比！。

二荆条干辣椒主要产地在中国的西南部，湖南，四川，贵州，云南，陕西，广西，湖北西部。可以说只有产二荆条辣椒的省份才是真正会使用辣椒的地区。因为二荆条辣椒除了辣，还有一个很显著的特点就是香。

这种辣椒吃下去，一个比较直观的感觉，虽然辣的直流口水，但是越辣越想吃 。只有二荆条辣椒才能激发肉的香味，无论炒鸡还是炒肉绝对香气扑鼻。

二荆条辣椒可以说是辣椒中的明星产品，川菜师傅的最爱。体形与其他干辣椒相比差别较大，比较长比较粗，表皮皱皱的，颜色比较暗红，它的香味儿十足，熬出红油来颜色也很红，那度比较低，并且比较柔和。

一般都是用它来打成辣椒面熬红油，做干碟，因为不出辣味，出香味，并且颜色较红，一般都是搭配别种辣椒来熬红油。

1，购买干辣椒时，尽量选择比较干的。

2，要挑选颜色红亮，无黑黄杂质的为最好。

3，每次用一个小容器装一小部分，其他的密封好放在干燥的地方。

1，辣椒节，用处比较多，炒菜，炒料均可。个头适中，不易糊。

2，辣椒粗粉，适合做粉碟，以后再水煮牛肉最后撒一点浇油，还可熬红油。

3，辣椒细粉，烧烤，增加菜的辣味。

二荆条用打碎机打碎，放入碗中，倒上少许凉油拌匀，为了防止加热油时把辣椒炸胡，锅中放色拉油烧烧制120度左右分次加入辣椒中搅拌，完事放点芝麻里提香，放凉即可

希望可以帮到您