福州线面的做法***

1. 福州的线面要怎样做才好吃？
2. 线面制作过程和配方？
3. 福州太平面的正宗做法？

福州的线面要怎样做才好吃？

不知道楼主喜欢什么口味？我喜欢吃辣的，早饭时间充裕的话，我就吃面线。

我的做法：

1.把木耳泡好切碎，豆腐干切丁，红萝卜切丁，黄花菜泡好切断，

2.加油，小火，先炒豆腐干，炒到豆腐干变的金黄，变的有点干，放入胡萝卜丁接着炒，炒到油有点红，再把其他的配料都放进去，加一点火锅底料（不吃辣子的话，就放盐，稍微多放点，不容易坏），炒熟，翻匀出锅（这就是哨子），

福州线面要做的好吃，最最关键的面不糊再配上各种好吃的面汤。首先捞线面需要比较多的水，必须等水滚开再放线面，再就是泡线面的汤底好，如好吃的排骨汤，鸡汤。蕃鸭汤等，最后加上一勺福建老酒那味道肯定美绝了。

线面制作过程和配方？

线面的制作过程和配方如下:

第一步进行和面：将面粉、水、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。

第二步揉条：取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2～2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20～30分钟。

第三步搓成粉条：用手揉搓面条，要边搓，边撒薯粉，搓至直径5～7毫米，再发酵一些时间。

第四步进行串面：将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上，每筷55～60条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。

第五步拉面：将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米，晒干后成品含水分13%。

这样线面就完成了。

原料：

　　精粉或专有面粉，辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。福州炒线面、干香菇、鲜虾、胡萝卜、圆白菜。

　　做法：

　　1、做一锅水，水烧开后放入炒线面煮2分钟捞出，用清水过凉后沥干备用；

材料

"面线 1人份","枸杞 1大匙","鸡蛋 1颗","酒 2大匙","香油 1小匙","盐 少许",

做法

step1

1:准备一锅热水~面线折对半丢入煮软~捞起沥干

step2

2:面线先拌入酒~然后拌香油。鸡蛋与泡软的枸杞~加入调味料打散

福州太平面的正宗做法？

太平面（福州线面）的做法步骤

1.准备食材。炖好的鸡汤一碗，煮熟的鸡蛋剥壳。煮太平面要用鸭蛋，家里没有鸭蛋所以用的鸡蛋。家里来客人做的点心就是太平面，一定要加2个鸭蛋。

2.这个就是福州线面，按斤称。

3.把鸡汤倒入锅中烧开，加半匙盐调味。

4.鸡汤装碗里备用，放入剥好的鸡蛋。

5.锅中加入清水，烧开后把线面放入，等水在沸腾后就可以捞起，并放入事前准备的鸡汤中。