肉陀子的做法

1. 肉坨子的做法？
2. 仙桃肉坨子做法？
3. 四川农村九大碗的坨子肉的做法？

肉坨子的做法？

新鲜猪前夹肉1000克，糯米250克，生姜一大块，葱一小把。

备注：前夹肉就是猪前大腿附近与身体连接部分的肉，一般半肥半瘦，这里的猪肉又嫩又韧，用来做肉坨子非常合

糯米250克 洗浄泡一下

配料：

鸡蛋6只，胡椒粉适量，生粉水一碗

做法：

1、把前夹肉与生姜、葱（菜场里***的点一般都有这项免费服务）一起绞成肉糊备用。

步骤1

糯米250g加一点水烧成糯米饭，晾晾待用。

步骤 2

三肥七瘦的肉糜加上葱花和姜末。

步骤 3

加4个鸡蛋和油条。

步骤 4

地梨一定要切大丁。把所有的调味料加入。

步骤 5

充分搅拌上劲

方法

1准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

仙桃肉坨子做法？

用料:猪肉 1500克、鸡蛋 4个、盐 100克、淀粉 1大勺

1、三斤猪肉，一斤鸡肉，六两山药，四个鸡蛋清搅拌上劲

2、加盐，胡椒粉，淀粉上劲

3、油热，热到一颗菜投进去飘起来，虎口挤肉圆，炸至金***捞出控油

4、烧青菜汤

方法

1准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

四川农村九大碗的坨子肉的做法？

1、取带皮的肥瘦适中的“五花三层”猪肉，大块洗净放锅里煮三分钟，捞出在肉皮上抹上蜂蜜，放入锅内炸黄，然后再煮15分钟；

2、捞出切成坨抹上豆瓣酱、鸡精、生姜、海鲜酱油，把带皮的一面朝碗底码放，上面铺上盐菜，放入锅内蒸一个半小时；

3、最后切葱段和着煮肉的汤汁适量放入蒸好的碗内，再蒸约十分钟即可。注意蒸坨子肉的火候不能太大也不能太小，必须是火候适中，吃起来入口即化，香味沁脾，油而不腻，酥糯爽口，浓香满嘴，余味绵长。