把子肉米饭的做法大全

1. 大米饭把子肉正宗做法？
2. 学习正宗米饭把子肉的做法？

大米饭把子肉正宗做法？

材料

五花肉500克，鸡蛋，大米，老抽，生抽，大葱，姜，花椒，八角，桂皮，白糖，食用油各适量

做法

1、将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。

2、将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，。用白水煮几个鸡蛋并准备调料。

食材：五花肉2斤、姜片30克、葱段15克、料酒15ml、白醋3ml、糖色15克，胡椒、盐、鸡精适量、高汤1000ml、酱油15ml、45度白酒5ml。

香料配方：八角3克、桂皮2克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克，辣椒5克、胡椒颗粒2克、姜黄粉5克。

做法:

1.先将五花肉的表皮用火烧一下，去掉表面的毛，然后洗净猪肉备用。

2.锅底放入适量水，加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉，大火煮15分钟，然后过冷水备用。

3.把五花肉切成0.9厘米厚，8-10厘米长的条状，然后抹上适量的蜂蜜，放入油锅中炸成金***即可起锅。

4.把所有的香料全部洗净沥干，锅底放油，把香料、姜片炒香，放入高汤、糖色、酱油、五花肉块，大火煮开，改小火焖煮30分钟，再加入食盐、姜黄粉煮10分钟即可食用。

5.做好的把子肉，放在米饭上，加适量汤汁，非常的好吃。

准备材料：五花肉1500g、白米饭1块、酱油4勺、花椒10颗、大料4颗、香叶5块、山楂片5颗、大葱1颗、姜1块、冰糖20颗制作步骤：

1、将五花肉切成1厘米的肉片放入凉水锅中煮开。

2、像是这样煮出血沫。

3、将葱姜切片，调料备好。

4、锅中倒入适量油，放入冰糖炒化，将肉片放入锅中炒出糖色。

5、将锅中倒入适量清水和酱油并放入料盒，高压锅打到煮肉键即可。

6、做好的把子肉。

7、将米饭盛出，摆上把子肉装饰一下，洒上汤汁即可。

材料：

    带皮五花肉500克，葱姜各5克、八角2个，酱油2勺、清水适量， 冰糖10克

    做法：

    1、五花肉刮洗干净；

    2、整块儿（或一切为二）凉水入锅，加入几片葱姜，大火烧开后保持4、5分钟，出净血沫；

    3、捞出用流动的水冲洗干净；

    4、切成长约10cm、厚度约0.5cm的大片；

    5、砂锅（我用铸铁锅）底部铺上大段香葱和大块儿生姜，并加入一粒八角；

    6、将肉片整齐地铺在葱姜上；

    7、加入酱油，没过肉片约1/3的高度；

学习正宗米饭把子肉的做法？

1. 五花肉处理：选择 80 斤左右的白条猪，将五花肉切成长约 10 厘米，厚约 0.5 厘米的片。放入锅中焯水约 5 分钟，去除血水。捞出后，洗净表面的血沫。

2. 准备调料：将葱切段，姜切片，备用。

3. 炖煮：锅中加入适量水，放入冰糖，小火将冰糖熬化，成红色。放入焯水过的五花肉，翻炒均匀，使肉表面均匀上色。

4. 酱油调味：将酱油倒入锅中，翻炒均匀，使五花肉表面均匀裹上酱油。此时可以尝尝酱油的味道，根据个人口味适当加盐。

5. 加入调料：将葱段、姜片、八角放入锅中，再加入足够的水，没过五花肉。

6. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮约 1 小时，直到五花肉熟软。期间可以适时翻动，防止肉粘锅。

7. 出锅：待五花肉熟透，汤汁浓稠后，关火。将五花肉捞出，放入碗中。可以将炖肉的汤汁倒入另一个碗中，冷却后放入冰箱，作为调料汁。

8. 装盘：将五花肉切成小块，摆放于盘中。锅中剩余的汤汁可以加热后浇在五花肉上，增加口感和香味。

9. 蒸饭：提前准备好蒸米饭，可以将五花肉和蒸好的米饭一起上桌，让客人品尝。