重庆滑肉的做法大全

1. 重庆朝天门滑肉的做法？
2. 重庆水煮滑肉正宗做法？
3. 重庆酸菜滑肉的做法？

重庆朝天门滑肉的做法？

步骤 1

瘦肉可搅碎可不搅碎，放盐，酱油，拌均匀 生姜 大蒜打碎 拌入 红薯粉一大勺子加入瘦肉里面 拌均匀 肉粘在一起即可。

步骤 2

烧开水， 放入泡椒 西红柿 或者 切片的白萝卜 都可以 水开了放入瘦肉丸子 别捏太紧 难煮熟 当然也不能太松否则容易松散 丸子浮出水面之后 加入少量盐巴 鸡精 葱葱就可以了。

1将猪肉，和豆芽菜洗净，切成细长条

2把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。加淀粉时一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉条，下锅煮时会掉袋淀粉

3锅中烧清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉条，放肉条时一定要趁水沸时放，如果放到一半水不沸了，等一会儿。

4滑肉全部下锅后过用铲锅底轻轻推一下，避免粘锅，不要搅太勤。

5看到肉有点儿小透明的时候，就把之前洗好的豆芽菜放下去，放盐调好味就可以出锅了，这个时候不要放太多盐，因为之前在滑肉里已经调了味，所以这时候可以放淡一些。

6、如果觉得太淡了，可以自己调一个蘸碟蘸着吃。

重庆水煮滑肉正宗做法？

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

首先选猪的前腿肉，眉毛肉更好，把瘦肉切片，放盆里放上葱姜，味精盐，打入一个鸡蛋然后倒入红薯粉锅里烧水把水烧开，在盆里搅拌红薯粉搅拌好了就可以放下锅了，小火煮开后约1一2分钟就可以了撒上小葱花

重庆正宗水煮滑肉的做法步骤

第1步.瘦肉可搅碎可不搅碎 放盐 酱油 拌均匀 生姜 大蒜打碎 拌入 红薯粉一大勺子加入瘦肉里面 拌均匀 肉粘在一起即可

第2步.烧开水 放入泡椒 西红柿 或者 切片的白萝卜 都可以 水开了放入瘦肉丸子 别捏太紧 难煮熟 当然也不能太松否则容易松散 丸子浮出水面之后 加入少量盐巴 鸡精 葱葱就可以了

重庆酸菜滑肉的做法？

1. 里脊肉切薄片，用水冲洗干净并控干水分；

2. 西红柿切片；酸菜切小段；泡椒切末。

3. 调匀盐、胡椒粉、红薯淀粉和少许水，放入锅中腌制20分钟；

4. 逐个下入肉片，煮至定形，捞出过凉备用；

5. 爆香葱姜末，加入酸菜和泡椒，加入红99海味浓缩调味料，烧开后加入西红柿、滑肉放入锅中，翻炒20分钟后即可。

准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

1，准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。

炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

2，炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。

将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。