正宗肉糕的做法

1. 四川蒸肉糕的正宗做法？
2. 睢宁肉糕的正宗做法？
3. 麻城肉糕的正宗做法？

四川蒸肉糕的正宗做法？

用料：

猪夹心肉300g、生姜5片、小葱1小把、生抽2小勺、盐4g、咸蛋1个、雪梨40g、清水60ml。

做法：

（1）材料准备。

（2）先将肉切成片后切成丝，井字方法开始剁肉馅，剁至小颗粒时，切入生姜剁。进肉馅中。

材料：猪肉馅350克、胡萝卜半根、土豆淀粉100克、蚝油适量、五香粉适量、味精适量、盐适量、香油适量、鸡蛋2个、酱油适量、葱半颗、姜适量。

1、肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味。

2、放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀。

3、倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟。

4、快出锅前，在肉的表面打上一个鸡蛋，把它扑匀。

原料： 五花肉馅400克，鸡蛋3只，盐4克、白糖2克、料酒l5克、胡椒粉3克、味精3克、葱花5克、姜末8克、湿淀粉15克

制法：

1、取1只鸡蛋磕入盆内打散，加 肉馅、盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜末、湿淀粉搅打上劲，倒入方盒中抹平，入笼大火蒸30分钟，取出即成肉糕。另外2只鸡蛋取 蛋黄打散，均匀地抹在肉糕表面，入笼再蒸5分钟，取出。

2、将肉糕切片，码入碗中，入笼再蒸5分钟，取出装盘即可。

睢宁肉糕的正宗做法？

步骤 1

准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱

步骤 2

纯鱼肉加少许白胡椒粉、料酒、5个蛋清，葱姜水用厨师机搅打，混合均匀，先低速后高速

步骤 3

搅打鱼肉的同时，准备红薯粉水，将红薯粉和水混合均匀，我的红薯粉是粗颗粒的，需要手动搅匀，可以在这一步加入白糖一起拌匀

步骤 4

将红薯粉水分次加入鱼肉中，继续搅拌，慢慢鱼肉体积会膨胀，成泥状，这一步中，红薯粉水不必全部加完，因为后面还要加猪肉

步骤 5

鱼肉搅打好之后，再加入猪肉、剩下的红薯粉水，继续搅拌均匀，最后加少许鸡精

麻城肉糕的正宗做法？

方法/步骤

1首先，准备好新鲜的鱼和猪肉，清洗干净

2然后，去掉鱼磷和鱼皮，并去掉鱼骨，只留下鱼肉切成块

3将准备好的猪肉切成块，最好是五花肉，有一定的猪油

4将准备好的猪肉和鱼肉块放到搅肉机搅碎

准备材料：鸡胸肉110克、西兰花15克、胡萝卜20克、玉米粒20克 制作步骤：

1、食材准备：鸡胸肉110g、西兰花15克、胡萝卜20g、玉米粒20g。

2、 锅内烧水，水开后放入西兰花，焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、 西兰花切碎，胡萝卜剁成末。

4、鸡胸肉切块，放入料理机中，再加入西兰花、胡萝卜、玉米粒。

食材：鲜鱼、五花肉、生姜、调料，鱼，红薯粉，豆粉适量

做法：1.准备好所有食材，先将鲜鱼洗净去刺去皮，猪肉去骨洗净剔皮，均剁成肉浆。

2.将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸30分钟。

3.肉糕出笼后切成长方片，码在鲜花碗上，呈宝塔形。可熟食，亦可冷藏。

红薯淀粉用颗粒状的，150克红薯淀粉用100克清水化开备用。

步骤 2

肉和鱼分别制作成肉糜，鱼肉糜中加入食盐、葱姜末、白胡椒粉、味精、鸡精，顺一个方向搅拌，上劲后加入肉糜、鸡蛋清和提前浸泡的红薯淀粉，顺一个方向搅拌均匀，剩下的清水分几次加入肉糜中。

水开后大火蒸40分钟，表面擦干水分，抹鸡蛋黄，再蒸3分钟。晾凉后切成块状，大小根据自己喜欢的样子定