油炸面的做法?
步骤 1
将面条煮熟,捞起沥干。
步骤 2
将适量的生抽(或蚝油、椒盐粉、炸鸡粉之类的)拌入面条,拌均匀。
步骤 3
起锅将植物油烧热,开小火。 用筷子夹起几根面条放入面粉里粘一下,然后圈在筷子上圈成小面条团,放入油锅炸,反复重复操作这步。 其间注意锅内先放入的面条,炸到金黄翩面炸另一边。 待两面炸到金黄夹起放沥勺沥干油就可以享用啦
北京油炸面的做法?
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
油炸面
炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
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