姜汁面条的做法图解

1. 姜丝面条的家常做法？
2. 温州姜汤面做法？
3. 制作台州姜汤面时，姜如何处理？

姜丝面条的家常做法？

用料：泡姜30g、泡尖椒3个、面条230g、盐，鸡精，味精，酱油，油辣椒，芝麻油各10g

做法：1.准备好所需食材，先将姜洗净，切成细丝。

2.起锅，锅里倒入适量的水，用大锅把水烧开。

3.把盐，鸡精，味精，酱油，油辣椒，芝麻油根据个人口味添加放到碗里，加入少量白开水。

4.面条放开水锅里，煮一分钟，用漏丝捞起沥干水份，放入碗里。

5.把切好的姜丝放入碗里，在放入泡尖椒放上面，撒上葱花即可食用。

姜切碎，放到舂子里舂成姜汁，舂完之后为了方便弄出来可以适当加水。

步骤 2

蒜苗和香菜切碎。

步骤 3

把姜、蒜苗、香菜弄好之后放进碗里，加入酱油醋味精盐白胡椒粉。

步骤 4

宽汤煮面。

温州姜汤面做法？

方法一 1： 烧姜汤面，先将猪油一小勺入锅，再将虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜入锅旺火煸炒，再洒些黄酒，待佐料半熟、香味出来时，倒入煎好的姜汤，烧开时放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起锅时放几只蛏子，然后盛入大碗。 

 方法二 1： 煮姜汤面时，先将鲜姜切片(干姜片)加水，熬成浓浓的姜汤，放一边备用，然后煎好鸡蛋，备用。 2： 然后再将肉丝、虾干、弹涂鱼干，香菇、冬笋、金针、木耳、豆腐皮等等佐料按次序入油锅炒至半熟，再注入大量姜汤，烧开，放进适量米面和煎好的鸡蛋，烧开就可起锅。 

 做法三 1： 主料：面条300克，辅料：虾5个，鹌鹑蛋3个，姜8片，胡萝卜少许，白菜适量，高汤适量。 2： 调料：植物油少许，蚝油少许，食盐适量。 3： 将配料切丝、鲜去壳洗净放油，煸炒配料然后加入高汤。然后高汤里打入鹌鹑蛋，接着放面条。烧开后放鲜虾！最后，加入调味料

姜汤面家常做法：先煎姜汤，要煎几小时，煎好后把煎过姜汤的姜片捞出来剁成沫(可以用料理机)，加上虾皮，葱花，核桃沫，芝麻之类的和鸡蛋打在一起倒入油里煎起来(用电饼铛也可以)

用料：料酒，盐适量，黄花菜少量，香菇5朵 鸡蛋2个，，茭白2根，青菜6颗，五花肉适量，姜片一把，米面适量，虾干6只，蛤蜊10只

步骤：

1、压一锅姜汤，煮半个小时到一个小时。

2、香菇，黄花菜用热水提前一个小时泡发，泡发好的香菇切丝，黄花菜对半切开。

3、茭白，五花肉切丝，青菜对半切开，虾干和蛤蜊洗净。

4、蛋煎好，倒油加五花肉炒熟后下茭白，香菇，黄花菜炒下，加料酒，炒短生后加入姜汤，汤里加盐，煮开后下米面再加上青菜，虾干，蛤蜊即可。

制作台州姜汤面时，姜如何处理？

最正宗的是加入黄酒烹饪后晒干的姜片，(我一般都是把姜带皮洗净，切片，倒入黄酒没过姜，放高压锅慢慢烧)，烧好后晾凉，晒干，晒个三四天左右，晒成干，能保存很久的，偶尔拿出来泡姜茶，煮面，炖肉什么的都能用，这种姜很好吃的

取做好的适量姜片，放在水里熬几个小时熬出来的汤，这种姜汤有一种独特的醇香味，不过姜汤煮沸的过程中会有一部分幸辣味挥发掉，所以想要达到姜汁那种辣味只能放入更多的姜片，熬出来的汤颜色会是黄棕色，因为成本高，还比较麻烦，所以***用的也比较少，也就我们本地人自己在家比较闲了 会这么做。

现在外面卖的姜汤面的姜汤基本上都是直接倒入姜汁的，这种成本最低，也比较方便，不过这种也是最难吃的

还有一些人是用姜片先熬出比较淡的姜汤再往里面倒入姜汁，这种成本中等，比前一种全部是姜汁的好吃一些。

个人还是推荐第一种的，很好吃的