背脊肉的做法

1. 牛脊背肉怎么做好吃？
2. 牛肉背脊肉怎样炒嫩？
3. 猪背脊肉是哪块？
4. 猪里脊和背脊区别？

牛脊背肉怎么做好吃？

先把牛脊骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水)，然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2、把牛脊骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3、姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。

4、然后再加入少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

5、熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。吃时加入少许香菜，口感更佳。

牛肉背脊肉怎样炒嫩？

主料： 牛里脊半斤 青椒一只

辅料 ：葱 适量 蒜适量 小苏打 少许

调料 盐适量 料酒适量 味精适量

详细步骤

1、原料：青椒和牛里脊

2、青椒洗净后切成长条状

3、牛里脊用刀去掉筋膜

4、将牛里脊也切成条状

5、将酱油，小苏打(少许)，淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟

6、葱蒜切碎备用

原料：牛肉300克，青椒200克

调味料：

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

猪背脊肉是哪块？

你提问的背脊肉就是带皮外脊，也叫带皮里脊，就是猪背部排骨和五花肉接连的部位！带皮外脊上面的瘦肉和里脊肉一样嫩，还带有一点脂肪，喜欢吃香一点的就买带皮外脊也很好，做猪排，糖醋里脊，水煮肉片都很好！做烩菜，炒个肉丝，就是不要大火炒太久！

猪里脊和背脊区别？

猪里脊还被分为了外脊和里脊。这种猪肉是处在脊背的位置,脊背的上方是外脊,贯穿了整个脊背,所以又被称为扁担肉,这部分的肉质是非常嫩的,所以在肉店中被称为之3号肉,里脊是位于外脊的下侧,它是呈现于长条圆形,一头比较细点,是最嫩的肉,但是这部分的肉是非常少的,所以一般都是以外脊代替里脊，里脊肉的颜色是非常鲜艳,而且肉质透明,质地又比较紧密,弹性十足。

外脊肉质偏硬，而里脊肉质鲜嫩。猪的外脊也叫硬脊、通脊等，是肉质偏硬偏瘦，量较少，而猪的里脊肉是脊椎两侧的肉，较为细长，肉质鲜嫩，常用于炒菜或制作里脊酥肉等。

里脊分大里脊和小里脊，大里脊外侧含有少量筋，适用于炒菜，而小里脊肉少且嫩，适合做汤。