炒鸡蛋做法蛋糕,炒鸡蛋做法蛋糕怎么做

1. 炒蛋糕怎么做？
2. 炒蛋糕怎么炒好吃又简单？
3. 鸡蛋如何炒能去腥？
4. 8个鸡蛋戚风蛋糕的配方？
5. 关于炒鸡蛋的名菜？

炒蛋糕怎么做？

炒蛋糕，又称炒货蛋糕、炒面蛋糕，是一种流行的中式点心，尤其在早餐或下午茶时段非常受欢迎。以下是一种简单的炒蛋糕做法：

**材料：**

- 中筋面粉：200克

- 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）

- 糖：50克（可根据口味适量减少）

- 牛奶：100毫升

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：1/4茶匙

- 黄油：50克（融化）

- 芝麻：适量（用于点缀）

炒蛋糕怎么炒好吃又简单？

炒蛋糕时，先将蛋糕切成小块备用。在平底锅中加入适量黄油融化，加入蛋糕块，中小火翻炒至表面微金黄。可以加入少许牛奶或奶油增加湿润度和香气。根据口味可撒上糖粉、蜂蜜或搭配水果一起食用。简单快捷，口感丰富。

鸡蛋如何炒能去腥？

第一步：准备好一个碗，把5个鸡蛋依次打入碗中，再加适量食用盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，可以逆时针也可以顺时针。把青椒和香葱清洗干净，青椒切成丝备用，香葱切成葱花备用。

第二步：再准备一个小碗，在碗中加入适量温水，再倒入一小勺淀粉，用筷子快速搅拌均匀（可以一边倒淀粉一边搅拌，这样淀粉不容易凝结在一起），把搅拌好的水淀粉倒入盛鸡蛋的碗中，用筷子搅拌均匀备用。

第三步:准备好一个炒锅，锅中倒入适量食用油，等油烧到六成热的时候，倒入搅拌好的鸡蛋液，让鸡蛋液和热油慢慢接触，等到鸡蛋液成型以后，用锅铲轻轻翻动鸡蛋液，当鸡蛋液全部成型以后立马盛出来，不要把鸡蛋炒的太老。

第四步:往锅里倒少量食用油，油热后倒入准备好的葱花，爆炒出香味以后把青椒丝倒入，加少许食用盐，等看到青椒丝变色后，把炒好的鸡蛋也倒入锅中一起进行爆炒，翻炒40秒左右就行出锅啦！

在搅拌鸡蛋液的时候加入少量水淀粉，加入水淀粉一定程度上可以增加鸡蛋的量，还可以去除鸡蛋的蛋腥味，让炒出来的鸡蛋更加香，所以各位网友下次在做炒鸡蛋的时候千万不要忘记加一些水淀粉哦，这样炒出来的鸡蛋才能又嫩又好吃。

1.香草精

一般专业烘焙师们都会准备的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放，香草精是浓缩的，如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味，遮盖了蛋糕本身的香味。而且香草精分纯天然和人工的两种，一般人工制造的比较便宜，当然化学添加剂也会更多。所以建议家庭烘焙爱好者们，如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。

2.朗姆酒

这也是非常好的一种去腥方法，加入一点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香，余音袅袅，回味无穷啊～嘿嘿。

3.白醋

白醋咱家里都有吧？这是家庭中最常见的蛋糕去腥方法了！当然也是最便宜哒~只不过白醋的酸性比较大，大家倒的时候一定要掌握好量，几滴足以，不然蛋糕就发酸了。

4.柠檬汁

这个是焙友网达人非常推荐的去蛋腥的方法，加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味，而且蛋糕口感也会更加清爽。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话，多放几滴，还可以吃出来明显的柠檬味道，酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈！就是这样一来家中需要常备柠檬，而且越新鲜的柠檬效果越好。

将鸡蛋打到碗里bai的时候，鸡蛋下面du有个白色物质，这个白色物质就zhi是腥味最终的地方，只要用筷子挑dao出那个白色物质，鸡蛋做起来就不会腥了。和葱花一起炒也可以去腥。

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鸡蛋在我们日常生活中不可谓不常见了，吃法多样，炒出来尤其好吃，平常在家做的话，蛋腥味很难去除，这是因为你还不知道小窍门，可以在搅拌的时候就加入几滴醋或是料酒或是用香料盖住。

说到鸡蛋应该每个人都有发言权，鸡蛋的吃法实在太多了，用处也非常多，就算你不喜欢吃鸡蛋，在很多甜品的制作中都会用上，你可能在在自己反应过来之前就吃了鸡蛋了。说到大家接受度最高的鸡蛋的做法，应该就是炒鸡蛋吧，炒鸡蛋，最简单也最复杂，想要炒熟很简单，想要炒得好吃就是另一回事了。

很多人炒鸡蛋都是把鸡蛋在碗里搅匀，就下锅开始炒，听起来没有问题，这样子确实可以炒熟，但是这是有缺陷的炒鸡蛋，也因为缺少了一个步骤，这会导致炒出来的鸡蛋有蛋腥味，吃起来感觉不太好。想要炒得好吃，可以加入几滴醋，最好是白醋，香醋或陈醋会让成品看起来不太美观，加入醋后，鸡蛋会更蓬松，没有蛋腥味，但是不能加太多，醋本身是酸的，加入太多不但鸡蛋不好炒，味道还会发酸。

8个鸡蛋戚风蛋糕的配方？

你好，8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方，只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量，再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量，我已经帮您计算好了，下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您，以后要想做几个鸡蛋的量，糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。

1.先说一下8个鸡蛋戚风蛋糕的配方，

a：蛋黄8个 牛奶120克 油类120克 低筋面粉160克 细砂糖48克（放蛋黄糊的糖）

b：蛋白8个 细砂糖72克（蛋白霜糖量）

2.下面再分享一下一个鸡蛋戚风蛋糕的配方

a：蛋黄1个 牛奶15克 油类15克 低筋面粉20克 细砂糖6克（蛋黄糊用糖量）

b：蛋白1个 细砂糖9克（蛋白霜糖用量）

戚风蛋糕制作过程

1，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀，再加入油搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌乳化状态，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀

2.蛋白霜加糖打发到干性发泡或者湿性发泡

您好！我是能吃的车神愣三，很高兴回答您的问题

食材

鸡蛋5个

砂糖30g

色拉油40g

牛奶40g

低筋粉85g

砂糖55g

戚风蛋糕 成功率100%的做法步骤

1. 准备材料，将蛋黄蛋白分离

你好，8个鸡蛋，是做一个10寸圆模戚风蛋糕的用量！具体配料和制作方法如下:

材料1:蛋黄8个

细砂糖40g

色拉油80g

纯牛奶152g

材料2:低筋面粉160g

玉米淀粉40g

盐2g

材料3:蛋清8个

细砂糖120g

8蛋戚风蛋糕

180g低粉，80ml玉米油（或葵花籽油）、150ml奶、120g糖，这样的配方油量少更健康，由于低粉的吸水量不同，要注意蛋黄糊不能过于稀，这样内部不容易烤熟，所以蛋黄糊略干一点比较好。

8个鸡蛋的戚风蛋糕是标准的10寸戚风蛋糕。

10寸戚风蛋糕的配比：鸡蛋🥚8个、牛奶95克、玉米油95g、细砂糖130g、低筋粉130g、玉米淀粉25g

操作步骤：

1.称重准备好食材

2.分离蛋白蛋黄

3.油乳搅拌

4.筛入低筋粉搅拌

5.加入蛋黄搅拌均匀（图二5-6图）

6.蛋白冻至边缘起冰渣加入玉米淀粉

7.打发器打至鱼眼泡加1/3糖

关于炒鸡蛋的名菜？

1、番茄炒蛋

饭店里最点餐率最高的一道家常菜，番茄炒蛋，也叫西红柿炒鸡蛋，色泽鲜艳，酸甜可口，深受大众喜爱，番茄汁水很适合拌饭，制作这道菜，应该先炒鸡蛋，起锅烧油，炒至滑嫩出锅，再下入西红柿，大火翻炒，此时加点盐，能快速出汤汁，少加点[_a***_]，焖煮一会儿，最后倒入鸡蛋，放食盐、白糖、生抽调味，出锅撒点小葱花，点缀一下。

2、黄瓜炒鸡蛋

黄瓜是我们生活中常见的一种蔬菜， 越到夏季，越是常见，黄瓜和鸡蛋搭配在一起，营养给得恰到好处，黄瓜脆嫩，鸡蛋鲜香，四季皆可食用，很清淡的口味，一点也不油腻，起锅烧油，先倒入鸡蛋液，翻炒滑嫩出锅，无需再加油，直接放入黄瓜片，炒至颜色翠绿断生，重新放入鸡蛋，加点食盐、生抽调味，翻炒均匀出锅。

3、辣椒炒蛋

辣椒炒鸡蛋，可以根据自己的口味，选择辣椒的辣度，有一种菜椒，徒有虚名，长得和辣椒一样，但是也一点也不辣，还有线椒，别看个头小，辣度却很大，起锅烧油，先倒入鸡蛋液，翻炒至滑嫩出锅，接着用蒜末爆香，下入辣椒翻炒，炒至断生，重新倒入辣椒，加适量盐、生抽、鸡精调味，即可出锅，辣椒炒鸡蛋，特别的下饭。

4、丝瓜炒蛋

口 酥滑兼贻 ，虽然简单 ，却也处处透着不烦 ，那的红色与***似在盘间跳舞！ 可以想象那缓慢流动的汤汁在你舌尖泛滥时是多么的可口 当西红柿的酸味让你打了个机灵， 鸡蛋的香味就马上填补上那份空缺 ，在这炎热的夏天 ，为你送上心灵的安谧！好吧就这些， 天天吃西红柿 炒蛋 ！额！ 真心佩服自己。