冷热面的做法

1. 冷热面的面是什么做的？
2. 冷热流体在间壁两侧的流动方向？
3. 莜麦面条的做法？

冷热面的面是什么做的？

冷热面的面指的是凉面和热干面。凉面是一种传统的冷食，***用荞面或绿豆面等面粉制作的面条，加入蔬菜、肉类及调料等制成。热干面是一种典型的湖北小吃，使用面粉制作面条，将面条烹煮烘干，再加入芝麻酱、辣酱、葱花等调料，口感Q嫩且浓郁。两种面的制作相对简单，但都需要经过多步骤精心制作。其中，凉面需要注意掌握面条的弹性和口感，而热干面则需要将面条烘干至适当程度，保持面条的韧劲。

冷热流体在间壁两侧的流动方向？

热流体在换热器中的流动方向通常有顺流、逆流、交叉流三种，若冷流体和热 流体在同一方向流动则称为顺流。 冷热流体的流动方向相反则称为逆流。 冷热流体的流动方 向垂直则称为交叉流。

热流体通过对流换热与间壁传热，间壁冷热面间通过导热传热，冷流体与间壁间通过对流传热。也就是从热流体到冷流体的传热过程是 对流传热导热对流传热。

莜麦面条的做法？

食材

莜麦面，油，盐，醋，菠菜，白胡椒

方法

1锅中放适量的水加热。水开后加入莜麦面。

2加入适量的醋，在加适量的盐。

3莜麦面要熟的时候加入几颗小菠菜。

4稍微一煮就可以了，出锅前加入一些白胡椒。

5出锅之后可以调入一些辣椒油食用，酸辣可口非常好吃。

1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来

2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。

3面饼下部抹上些食用油，直接放蒸屉上，开锅后蒸5分钟即可。

4蒸好的面饼晾凉后，切丝。莜麦面相当有韧劲，不是很好切，感觉像切橡胶似的。倒挺好玩的。

5豆角焯水后切丝，当面码。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中，浸泡一会儿。

食材准备：莜面500g

工具：压莜面机

步骤——

1、500g莜面，用开水和面（窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以）；

2、将面粉搅拌均匀，像平时和面一样；

3、揉面，将面揉成光滑的面团即可（注：这时的面比较烫，所以不要烫到手）；

4、开始压面条，用压莜面机围着蒸笼盘绕。