蒜苔炒肉是哪里的菜系?
蒜苔炒肉是一种美食,四川和贵州,蒜薹炒肉这道美食是一道常见的家常美食,并没有规范为哪个地方的菜系,在我国大部分地区的人们都会制作这道菜肴。蒜薹炒咸肉是一道口味丰富,鲜咸下饭的美食,不过各个地区对蒜薹炒咸肉,可能有不一样的做法。
蒜苔炒肉是湘菜系。
蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。湖南菜的特点是油重色浓并且讲究味美价廉,更注重酸辣、香鲜、软嫩。这道菜I就非常符合这一特色,所以可以经常在本地的居民家中看到的一道菜。湖南菜又叫做湘菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就形成了成熟的菜系。
蒜薹炒肉丝是四川一带的风味名菜,属于川菜系。
肉香味美,色泽诱人,滋补强壮,口感甚佳,令人垂涎的现代菜肴。老少皆宜。
蒜薹切寸段,红菜椒切粗条备用。猪肉切丝,加调味料,胡椒粉去腥增味,酱油增色,鸡精白糖增鲜味,水淀粉能使肉鲜嫩滑爽,拌匀后淹十分钟入味。开火 ,锅中放油,放葱蒜爆香后加肉丝,炒熟后加蒜薹菜椒炒熟,最后放盐即可。
***的菜蒜苔炒肉
准备蒜苔一小把,择去蒜苔的头部,洗净后切成三厘米长的段放入盆中。
盆里加入少许食盐,用手抓匀,放在一边腌制10分钟,这样可以使蒜苔清脆,吃起来更入味。
五花肉一小块切成薄片,火腿肠两根切成斜片,不喜欢吃火腿的可以不放,一起放入盆中备用。
原料:肉片200克、胡萝卜60克、蒜苔300克、姜15克、生抽15ml、老抽5ml、糖3克。
腌料:淀粉5克、料酒15ml、盐2克、生抽5ml、油10ml。
做法:
1、锅中放油,油热后,倒入姜丝,和 肥肉丝煸炒出油(这样做的目的是为了让肥肉没有油腻感);
食材:五花肉丝、蒜苔、花椒、干红辣椒、姜丝、生抽、老抽、食盐、食用油
1、五花肉洗净,切成肉丝;
2、蒜苔用流水冲洗干净,切成三四厘米左右的寸段;
3、炒锅中加入适量的食用油,油热后放入五花肉丝,煸炒出部分油脂;
4、加入少许的老抽,让肉丝充满浓郁的酱香味;
5、放入姜丝、花椒、干红辣椒丝爆香
6、放入蒜苔,用大火爆炒
先将肉切成粗一点儿的条。
先将肉用酱油,13香,黄酒。用手抓拌均匀,再放一点点蚝油抓拌均匀,再放入少许的水和干淀粉,用手不停地搅拌均匀上劲。腌制15分钟。这样做好的菜肉鲜嫩,味道香浓,
蒜苔洗净切成段儿。
准备葱花,干辣椒,水淀粉。
先将锅内多放一点油,放入葱花,喜欢吃辣的可以放1个干辣椒,白糖少许,放一点点的郫县豆瓣酱,是为了颜色更漂亮。不喜欢吃辣的也可以不放。
先将蒜台用热水焯一下,然后将锅刷净,烧干放适量油,烧热油把切好的肉片放油中翻炒,然后加葱花,干辣椒,味极鲜在锅中翻炒几下,然后把蒜苔倒中锅中翻炒中间加适量的盐,如果有点干锅可以加少许水进行翻炒直的熟出锅
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