炸牛里脊肉的做法

1. 炸方块牛里脊做法？
2. 炸牛肉里脊的做法？
3. 炸牛里脊粒做法？
4. 炸牛柳的正宗做法？
5. 炸牛里脊顺纹切还是逆纹切？

炸方块牛里脊做法？

用料

牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克

做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉

炸牛肉里脊的做法？

炸牛肉里脊是一道美味的家常菜，外酥里嫩，口感鲜美。下面是制作炸牛肉里脊的详细步骤：
准备食材：牛里脊肉500克、鸡蛋2个、面粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、植物油适量。
将牛里脊肉切成条状，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末拌匀，腌制10-15分钟。
将鸡蛋打散，加入面粉和适量的水搅拌成面糊状，加入少许盐调味。
热锅加油，油温烧至六七成热时，将腌制好的牛肉条沾上面糊，放入锅中炸至金***捞出。
待所有牛肉炸完后，可以再复炸一遍，让口感更加酥脆。
上桌前撒上适量的孜然粉或辣椒粉即可食用。
制作炸牛肉里脊的关键在于选用新鲜的牛里脊肉，炸的时候油温不要太高，以免炸糊，影响口感。同时，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，丰富口感和营养价值。

炸牛里脊粒做法？

用料

牛里脊半斤、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、油适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖一丁点、洋葱半个、姜片10-15片

步骤 1

牛肉稍微冻一下，切片（冻一下好切）切片后，用刀背敲一敲牛肉，放入一点油，盐，五香粉，生抽，蚝油，糖，洋葱，姜片，腌制半个小时以上

步骤 2

准备好干淀粉，蛋液，面包糠

步骤 3

牛肉片沾一下干淀粉，再沾一下蛋液，再沾一下面包糠，放入烧热的油中，保持中小火

步骤 4

全部炸好

把牛肉切成块状倒入料酒 盐 鸡精 牦油 大料 放入冰箱

拿出打两个鸡蛋 放入孜然粒再放入淀粉 小火炸半个小时捞出 撒上辣椒面即可

小贴士

1牛肉刚下过时不要反复铲2炸至变色在捞出过，不知道熟没熟，可以先尝尝

炸牛柳的正宗做法？

步骤如下:1、将牛里脊肉清洗干净后，平放在案板上，顺纹路切成丝，然后放入碗中，加姜片，胡椒粉，料酒，生抽，耗油，蛋清，盐糖，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2、将腌制好的牛柳放入干淀粉中，裹上一层干淀粉，然后放入蛋黄液中，粘上一层蛋液，最后再在面包糠里滚一圈，放入盘中。

3、将锅中加入多一点油，油温八成热时下入牛柳炸，炸制金黄浮到油面即可，喜欢的可以趁热撒上辣椒粉或者孜然粉，也可以蘸番茄酱吃。

炸牛里脊顺纹切还是逆纹切？

逆纹切，如果是顺纹切，肉不爱熟，而且吃着也不容易碎，逆着切就没有这些问题了，而且逆切里脊正好是一个圆片，炸出来也好看。或者好不好就横切也不是不可以，肉熟的块，咬着也好吃。老师傅告诉过我们横切牛，顺切羊。是有道理的。安这种方法做出来的肉嫩