酱爆鸡丁最正宗的做法?
食材原料
辅料:红辣椒适量,黄瓜半根,红甜椒半个,甜面酱3大勺,番茄酱2大勺,蒜蓉豆豉酱1大勺,白糖适量,料酒适量,白胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量,香醋适量,
做法步骤
1.鸡腿去骨去皮,鸡肉切成丁,用料酒,白胡椒粉,盐,淀粉腌制半小时;
2.将黄瓜去瓜瓤切丁,红甜椒切丁;
3.准备炝锅用的葱、姜、蒜、辣椒;
4.将甜面酱、番茄酱、豆豉酱混合好,依照个人口味选择加适当白糖和盐,调成酱汁(酱汁口味应该偏重,因为稍后要加入鸡肉和蔬菜);
5.油锅7成热后,下腌好的鸡腿肉,炒至鸡肉变白后,盛起备用;
6.锅内留底油,下葱姜蒜辣椒炝锅;
做法
1.鸡肉、黄瓜切丁
2.将鸡肉用蛋清及淀粉抓匀
3.干黄酱加入少量的水(酱一定要稠,放的水要少),加入少许香油,搅拌均匀
4.热锅放油,将鸡肉炸2分钟左右,变色后盛出备用
5.锅热后,放香油(当底油用),放黄酱,料酒、姜末、盐,放入鸡丁和黄瓜,炒2-3分钟后出锅
酱爆鸡丁的家常做法?
1、材料:鸡腿肉300克、洋葱1个、蒜、生姜、油。调味料:盐、蔬菜味精、糖、辣椒酱、番茄酱、辣椒粉。
2、鸡腿肉剔出鸡骨头,把肉切成小块。洋葱切成大牙、蒜切成小瓣、姜切片3、热锅倒油、将葱姜蒜放入炒香,拨在一边。将鸡腿肉放进油锅中,翻炒。
4、把鸡腿肉和葱姜蒜混合慢炒,炒至香味变浓,鸡肉颜色都有变化,放入一大勺辣酱。
5、用盐、蔬菜味精和糖调味,最后再放一点番茄酱,翻炒均匀后,撒一点辣椒粉翻炒均匀即可。
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