戚风蛋糕做法简单又好吃

1. 戚风蛋糕的详细做法是？
2. 戚风蛋糕的家常做法？

戚风蛋糕的详细做法是？

十以下是一份戚风蛋糕的详细做法：

 

超详细的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：

- 蛋黄糊：蛋黄 5 个、细砂糖 30 克、牛奶 55 克、玉米油 60 克、低筋面粉 120 克

- 蛋白糊：蛋白 5 个、细砂糖 60 克、柠檬汁/白醋 3～5 滴

步骤 1

将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油

步骤 2

蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量

步骤 3

当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖

步骤 4

当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发

步骤 5

直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用

戚风蛋糕的家常做法？

材料：

- 鸡蛋 5个

- 细砂糖 100克

- 低筋面粉 85克

- 玉米油 33克

- 牛奶 50毫升

- 柠檬汁 几滴

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中。

2. 在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

配料：鸡蛋2个，低筋面粉50克，色拉油25克，鲜牛奶20克，细砂糖30克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)

六寸戚风蛋糕烘焙：180度，35分钟

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

【制作】

1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。

3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。

以下是一种常见的做法：

材料：

低筋面粉：100克

鸡蛋：4个（中等大小）

细砂糖：80克（分为两部分，一部分用于蛋黄，一部分用于蛋清）

玉米油（或其他无味植物油）：40克

牛奶：40克

泡打粉（可选）：1/4小勺

盐（可选）：一小撮

步骤：