纸杯蛋糕做法不用烤箱

1. 自制不用面粉的杯子蛋糕？
2. 不用锡纸烤的蛋糕怎么取下来？
3. 纸杯蛋糕需要倒扣吗？

自制不用面粉的杯子蛋糕？

做法一

原料：鸡蛋200克，

150克，

50克，

130克，

2克，盐2克，

25克。

制作：把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；把蛋黄液、糖水、半杯

倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用；把

、少许盐、

不用锡纸烤的蛋糕怎么取下来？

您好！首先烤蛋糕可以不用锡纸烤的，锡纸比较适合放在蛋糕的上层，防止烤黑而已。烤蛋糕比较适合油纸，油纸容易撕出来比较方便一点，也不会容易粘住。特别适合用于来做蛋糕放底部。现在网店上有很多种类，还出来了一个硅胶布，也是适合用于来做蛋糕的。

烤蛋糕不用锡纸啊，把弄好的蛋糕液直接放到模具里就行了，如果怕蛋糕沾到模具上，可以放蛋糕液之前，往模具里侧刷上油，薄薄一层就可以，这样烤好的蛋糕直接就能拿出来了。买一些纸杯，做纸杯蛋糕也挺好，也不用担心取不下来的问题，直接把纸撕了就行了。

一般情况下,蛋糕在烤完之后是不建议直接拿出来的,因为等烘焙结束之后,蛋糕里面的热量是非常多的,要是直接出炉遇到冷空气,就会因为热胀冷缩导致回缩,蛋糕体积变小不说,口感也会差上一些。

蛋糕出炉压迫先倒扣，待冷却了之后，用家里的水果刀，小的那种，沿着边划一圈，轻轻用手拍模具，能看到蛋糕边都脱离模具了，如是戚风蛋糕，可以用手伸进间隙中，把蛋糕底部轻轻朝后推，在松开，戚风会回弹，不会压扁。

沿边一圈，就能脱模了实在怕弄不好，就找个硅胶刮刀，长的，还是从间隙下去，伸进模具底部，刮刀前片（柔软的那部分）呈45，慢慢划开也能脱，就是底部很容易破最后还是建议买个活底的，我刚开始做也是固底，最后脱模脱的我暴了，直接拍了个活底，现在做慕斯还有乳酪蛋糕，都用这个，很方便的。现在家里固底都不用上了，还是三能的。

纸杯蛋糕需要倒扣吗？

说蛋糕出炉需要倒扣主要是为了防止蛋糕回缩，但其实纸杯蛋糕不需要倒扣，只要蛋糊发的好，烧烤时间足够，出来的蛋糕就会完整、松软。

但对于一般人来说，不确定自己做的蛋糕是否很成功或害怕蛋糕回缩、塌陷，还是将蛋糕倒扣比较保险，因为蛋糕回缩一般是因为一下几个原因： 一是没有烤熟，可以适当延长时间或者提高温度； 二是烤过火了，蛋糕烤出来颜色比较深，稍微震动一会蛋糕就会凹陷； 三是操作问题，蛋糕出炉以后倒扣冷却，要烤之前要轻震排气，烤的过程中不要频繁的打开烤箱的门。

要拿出后立刻倒扣，否则烤好的蛋糕会下沉，整个会缩一圈。因为制作的纸杯蛋糕一般都会超出杯子的高度，不超出杯子的话，那直接扣就行了：

1、在烤蛋糕之前在杯子底部穿线，这样烤好了可以利用线倒挂代替倒扣，

2、找些比纸杯口大点的杯子，扣在纸杯