香椿芽炒肉的做法,香椿芽炒肉的做法窍门

1. 椿芽炒肉的家常做法？
2. 香椿炒肉焯水吗？

椿芽炒肉的家常做法？

1、食材：小椿200g、猪肉300g、姜丝20g、蒜末20g、干辣椒20g、盐15g。

2、将香椿、猪肉、姜、蒜、干辣椒切碎，备好。

3、锅中放入食用油，待油冒烟将猪肉倒入炒到九分熟（肉一变白色就OK了），然后用碗先把肉捞出来，放在旁边备用。

4、将姜、蒜、干辣椒倒入锅中炒至略变色。

5、将香椿倒入锅中炒至9分熟。

香椿炒肉焯水吗？

香椿如果炒肉的话是可以不焯水的，那么在炒肉的时候要多炒一会儿，把香椿要炒熟透才行。把香椿焯一下水了再炒肉的时候稍微炒一下就行了，其实吧，香椿不焯水直接炒熟透吃起来更香。

要。

因为一是香椿中的亚硝酸盐含量，要高于普通的新鲜蔬菜，如果长期食用，会对人体不太友好，而焯水能够有效去除里面的亚硝酸盐类物质；二是香椿中含有多种多酚类物质，以及酚氧化酶，容易发生氧化变成褐色，焯水可以去除酚氧化酶，避免其和多酚类物质发生氧化反应导致褐变，这样烹饪出来的香椿色泽会更好看。