上海路边摊炒面的做法

1. 上海炒面的做法有哪些？
2. 上海炒面是甜的吗？
3. 上海粗炒面哪里好吃？

上海炒面的做法有哪些？

煮面锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂 。冷水洗面煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口 。面预处理洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用 。肉丝处理肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出 。炒面另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。用老抽，生抽酱油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。 原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香。

上海炒面是甜的吗？

不甜。

1. 肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用，其他材料也准备好呢。

2. 锅中放入很多的水，放入面条煮，水沸起来之后加入一大碗水，等水再次沸起来就可以关火捞出了。

3. 干净锅少油，放入肥肉煸干。

上海炒面通常不是甜的，而是以咸味为主。上海炒面是上海地区的一道传统面食，以其独特的口感和味道而闻名。它通常由面条、蔬菜、肉类和调味料组成。

上海炒面的调味料通常包括酱油、盐、胡椒粉等，这些调味料赋予了炒面浓郁的咸味。此外，炒面中常常加入蔬菜和肉类，如豆芽、青菜、瘦肉片等，这些食材也会为炒面增添丰富的口感和味道。

然而，不同的厨师和个人口味偏好可能会有所不同。有些人可能会在炒面中加入少量的糖或甜味调料，以增加一些微妙的甜味。但总体来说，上海炒面的主要特点是咸味，而不是甜味。

上海粗炒面哪里好吃？

上海粗炒面炒面一霸的好吃

在上海就有这么一家炒面摊叫炒面一霸。可以说是名声在外，连老外也要排队吃，他们家号称上海炒面界的王中王，在上海宵夜界里称霸。老板因为炒面太累拒绝宣传，如今这家店也进店了，从以前繁华的地摊搬到了比较偏僻一点的门面里，但是依然不愁生意，搬到哪儿老主顾就跟到哪儿。