虎皮蛋糕卷的家常做法?
材料配方:蛋黄4颗(60克),细砂糖20克,色拉油40克,牛奶50克,低筋面粉45克,玉米淀粉 12克
做法步骤:
1. 在烤盘中平铺上一张耐高温油布
虎皮蛋糕卷的做法是怎么样的?
材料配方:蛋黄4颗(60克),细砂糖20克,色拉油40克,牛奶50克,低筋面粉45克,玉米淀粉 12克
做法步骤:
1. 在烤盘中平铺上一张耐高温油布
2. 蛋黄倒进干净的、无水无油的盆里,加入细砂糖。
3. 用电动打蛋器中速搅打,刚开始的时侯蛋液是***的。
做法
1/7 蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
3/7 加牛奶拌匀
4/7 筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5/7 蛋白打发至9分发,取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀,再取1/3量蛋白霜拌匀,最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里,最后再完全翻拌成蛋糕面糊
6/7 倒进铺好了烘焙纸的烤盘里,轻磕几下振出气泡
7/7 放进预热好的烤箱中层,170度15~18分钟左右表面出现金***烘焙色即可
虎皮蛋糕卷的做法商用?
蛋卷材料
A:蛋黄4颗(60克),细砂糖20克,色拉油40克,牛奶50克,低筋面粉45克,玉米淀粉 12克
B:蛋白4颗(160克),细砂糖 50克
1. 在烤盘中平铺上一张耐高温油布(因为虎皮会很粘,油布的防粘效果最好)
2. 蛋黄倒进干净的、无水无油的盆里,加入细砂糖。
3. 用电动打蛋器中速搅打,刚开始的时侯蛋液是***的。
4. 渐渐的蛋液会变成浅白色,蛋液的体积会略膨胀,提起打蛋头,蛋液会呈流线型的流下。
5. 往蛋黄糊中加入玉米淀粉,用电动打蛋器低速搅匀,至看不到粉即可。
需要提前准备的材料有:蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。
1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内,快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。
2、加入盐和过筛后的玉米淀粉,慢速混合至无干粉。
3、将色拉油加入,慢速混合均匀,停下机器,手动将边缘拌匀。
4、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中,刮平;德普烤箱选择焙烤档,提前预热至185度,放入烤盘,位置中上层,烤制8min,上色即可。
5、出炉后扯油纸的一角,将蛋糕体滑落在凉网上,将四边的油纸撕开,冷却。
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