包京酱肉丝的面的做法

1. 有那位朋友告诉我京酱肉丝的面皮该怎么做？
2. 包京酱肉丝的皮是什么做的？
3. 京酱肉丝的饼皮怎么做？

有那位朋友告诉我京酱肉丝的面皮该怎么做？

原料：

面粉150克、开水60克、凉水20克、盐1克。

步骤：

1、面粉加入一克盐，倒入60克开水烫面，待面不那么烫手时，一点点加入剩下的凉水，和成面团，醒制20分钟。

2、面团分成二十个均匀的剂子，洒些面粉，按成圆形。

3、每个上面均匀地刷一层油，叠在一起，10个剂子一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉。

4、待水开后，将擀好的饼入锅蒸，大火7-8分钟，两次将所有的饼蒸熟。；

包京酱肉丝的皮是什么做的？

包京酱肉丝的皮一般可以用千豆腐皮和春饼皮。正宗一点是用春饼皮但尺寸要比春饼皮小一些，直径不超过10厘米。春饼皮是用面粉制做，***用半烫面（面粉分为2份一份放凉，一份开水然后揉到一起），分成合适的面剂子表面刷植物油，接着做成大小合适，厚薄均匀的小面饼，最后上锅蒸熟。春饼皮越薄越好，要包住食材及汤汁不漏。

京酱肉丝的饼皮怎么做？

用料

面粉 300克

热水 适量

冷水 适量

盐 少许

京酱肉丝饼皮的做法步骤

步骤 1

首先用热水烫面（热水跟冷水的比例1:1），没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整

第一步：里脊肉清洗干净，切成肉丝，然后进行腌制。加入1勺淀粉，1个蛋清，这样会使肉丝更加嫩滑。继续加入少许十三香，1勺料酒，腌制20分钟。

第二步：开始做饼皮，拿出16张饺子皮，每一张饺子皮刷一层油，然后一张一张叠加在一起，然后用擀面杖将饺子皮擀薄，擀成巴掌大小，然后上锅蒸15分钟左右，然后出锅晾凉之后，将饼皮全部分开备用。

第三步：将清洗好的大葱，胡萝卜，黄瓜分别切成细丝，也可以直接用刨丝器刨成细丝均可，切好之后再来个完美的摆盘，看着就更有食欲了。

第四步：调酱汁。碗中倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，甜面酱1勺半左右，然后加入少许清水，顺时针搅拌均匀，使其充分混合。

第五步：起锅烧油，油热之后，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，然后加入调好的酱汁，继续翻炒，继续翻炒，基本上锅中酱汁收干就可以顺利出锅啦，摆入盘中，五颜六色的，馋的直流口水。

原料： 面粉150克、开水60克、凉水20克、盐1克。

步骤：

1、面粉加入一克盐，倒入60克开水烫面，待面不那么烫手时，一点点加入剩下的凉水，和成面团，醒制20分钟。

2、面团分成二十个均匀的剂子，洒些面粉，按成圆形。

3、每个上面均匀地刷一层油，叠在一起，10个剂子一叠，擀成圆饼，蒸锅上屉。

4、待水开后，将擀好的饼入锅蒸，大火7-8分钟，两次将所有的饼蒸熟。

京酱肉丝 ，里脊肉 400，甜面酱 2大茶匙，料酒 2茶匙，白糖 半茶匙，淀粉 1茶匙，蛋白 1个，油 1茶匙，酱油 2茶匙，蘸料 ，大葱 1根，黄瓜 1根，饼皮 ，面粉 ，盐 适量。肉切薄 切成条。加入 2茶匙料酒。洒点胡椒粉 抓匀 腌制10分钟左右

2大勺 豆瓣酱，2勺生抽，半勺白糖。搅拌均匀 等待备用。锅里放油放入葱花，放入腌制好的肉条，翻炒到变白差不多熟了。加入调好的酱料 翻炒上色

面粉加入开水 搅拌成絮。加入凉白开和面 到不沾水 光滑。醒面半小时。分成20克一个剂子。

然后按扁 擀圆 不需要太大 ，刷上油。底下第一张两面都要刷防止粘到硅胶垫上。6个摞在一起 在用擀面杖擀一下

然后把饼皮放在盘子里 上锅蒸的。蒸的时间 大概十分钟，皮凉了真的特别有嚼劲。