茄丁肉末打卤面的做法,茄丁肉末打卤面的做法窍门

1. 茄子丁面的卤子做法？
2. 茄子肉丁炸酱卤的正宗做法？
3. 茄丁打卤面的做法有哪些？

茄子丁面的卤子做法？

茄子切丁，肉馅拌入一勺盐，一匙料酒，胡椒粉少许，拌匀。

起油锅，撒点葱花炝锅，将肉馅放入，炒几下，变色后立即盛出。

重起油锅。这次油多一点，热后下入茄子丁，翻炒，一开始茄子吸油，多炒一会会回渗出。

茄子变软之后，放一勺盐，一勺糖，生抽一匙，倒入一袋甜面酱，拌匀，待酱烧开之时，放入炒好的肉馅，炒匀，关火，出锅。茄子卤就好了。

1· 鸡蛋炒碎 ，茄子切小丁 ，下锅一起炒。

2· 大酱与甜面酱2:1 根据自己口味加好。 喜欢辣的现在可以加一小勺老干妈 ，加适量水 搅匀。

3· 鸡蛋和茄子差不多熟了的时候， 把上一步中的调料汁加进去炒匀 ，然后可以加一点虾皮茄子卤即好。

茄丁卤的做法：

【主料】：茄子380克、五花肉200克。

【配料】：黄瓜半个、蒜子5瓣、生姜小半块、大葱半根。

【调料】：水淀粉、八角、食用盐、食用油、鸡精、白糖、生抽、老抽。

【准备工作】：

1、食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。

2、茄子切成丁，锅中加水和面条，煮熟后盛入盘中。

3、锅中倒油，放入葱丝和肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。

茄子切厚片切条改丁，加盐抓匀等10分钟杀出水分，茄子杀出水后攥出水分；

薄皮青辣椒去跟去籽，切成小块，五花肉肥瘦分开切丁，葱、姜、蒜切末；

锅中放油大火煸炒茄子，煸炒去除水气后乘出备用，煸炒香青辣椒，乘出备用；

加底油，锅中放油油热后放大料，炸出香味变色后捞出；下肥肉小火煸出油肥肉煸成焦黄，放瘦肉炒熟，放葱姜末炒香，放甜面酱，炒匀后放料酒、黄豆酱油炒匀，放入茄子丁煸炒均匀；

炒香后放水和茄子差不多，放盐、糖、老抽调色，炖5分钟，用水淀粉勾芡浓稠，后放蒜末炒匀，合入青辣椒煸炒后盛入碗中；

茄子肉丁炸酱卤的正宗做法？

1、食材清洗干净，五花肉和茄子都切成小丁，姜蒜切末

2、起油锅，放入姜、蒜末炒出香味，倒入五花肉翻炒，加入酱油、黄豆酱和少许料酒翻炒至五花肉略微出油

3、接着倒入茄子丁翻炒，加入五香粉、盐，翻炒至茄子出水，这时要是卤太干就稍微少加一点水进去，炖2分钟，卤出锅

做法：1.炸酱:五花肉和茄子均切成小丁 在锅中加入两勺食用油加入肉丁 五香粉和葱姜蒜粉煸炒变色 然后放入茄丁炒软 烹入料酒后放入豆瓣酱和甜面酱小火慢熬五分钟左右 起锅前加入适量白糖提鲜 2.鸡蛋摊成蛋饼后切丝摆盘 豆苗沸水断生后捞出过凉水挤干水分用到切段后装盘 面条煮熟后捞出控干水分装盘(也可过凉水)

茄丁打卤面的做法有哪些？

用料：香菇3朵、盐适量、胡萝卜一个、小的花椒面适量、尖椒一个小的、蘑菇适量、生抽适量、洋葱半个、土豆一个小的、长条茄子一个、番茄一个小的、面条300g。

2、将以上各种蔬菜切成小丁。

3、锅内放油预热，先将洋葱、番茄、香菇、尖椒、胡萝卜倒入锅内炒香，再将土豆、茄子丁倒入锅内加入调味料盐、花椒面、生抽、蘑菇适量翻炒两分钟。

4、往锅内加水，淹没过所有的蔬菜，改小火，焖10分钟，起锅。

5、将面条下锅煮熟。