河南炸酥肉的做法,河南炸酥肉的做法***

1. 河南驻马店正宗小酥肉的做法？
2. 河南小酥肉用什么粉炸？
3. 安阳酥肉丸子做法？

河南驻马店正宗小酥肉的做法？

驻马店小酥肉，又称焖烤肉，是河南地区的传统美食之一。用五花肉切成块后用白糖、盐、料酒、酱油、姜片、蒜片等调料腌制，放入锅中翻炒至肉块表面金黄，再倒入适量水，加入八角、桂皮、草果等调料，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，最后加入炸好的剁辣椒和花生米即可。这道菜入口肉质鲜嫩，外焦里嫩，味道香辣可口。

河南小酥肉用什么粉炸？

河南小酥肉通常使用淀粉粉炸，比如生粉或者玉米淀粉。这种淀粉有助于让小酥肉表面形成脆脆的外层，并且能够使肉质保持嫩滑。在制作过程中，将淀粉与其他调味料一起拌匀，然后裹在预先处理好的肉块表面，再进行油炸。这样可以获得外酥里嫩的美味小酥肉。具体的炸制工艺还可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您烹饪成功，享受美味的河南小酥肉！

安阳酥肉丸子做法？

材料

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc

调味料B：酱油10cc，料酒10cc

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙

主料： 猪五花肉 300克

调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。

做法：

1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。

2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金***时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。

安阳酥肉丸子的制作

首先准备材料猪肉馅儿一斤（要绞的非常碎），把生姜，花椒，八角，葱花热水冲开备用。肉馅中加姜末，蒜末，加入调好的料水，朝一个方向均匀搅拌，后加入适量食盐，生抽，耗油，胡椒粉，十三香，搅拌均匀。

再往肉馅中打入两个鸡蛋适量淀粉均匀搅拌，处理好的肉馅，盖上保鲜膜放30分钟入味。

锅中倒油中小火加热，手上抹油，抓肉馅儿在手中，虎口挤出丸子，用勺子取下下入油锅炸制，炸至通体金黄即可捞出，这道外酥里内的酥肉丸子美味就做好了

主料是猪肉、干香菇、胡萝卜，配料是香葱、姜蓉、蛋液，调料为酱油、料酒等，主要通过油炸的方法制作而成。

步骤 1

酥肉丸子做法：肉切片，不能太薄，用葱姜料酒水（葱姜拍散，倒入料酒和凉水）腌制十分钟

步骤 2

花椒小火炒香，磨碎（提香的关键，炒熟后花椒颗粒就很酥，很好磨碎）

准备佐料，花椒油还有麻椒油，肉沫150克加入葱姜沫，虾仁还有胡萝卜50克，再放入淀粉混合一起，再放进生抽和海鲜汁后弄成球下锅油炸两次，必须小火才可以，出锅放进面包糠