重庆香辣牛肉面的做法***

1. 重庆麻辣牛肉面的正宗做法？
2. 香辣牛肉面做法王刚？

重庆麻辣牛肉面的正宗做法？

1/12首先准备好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我准备的是三人量。

2/12牛肉洗净切成小块，放入盘中备用

3/12佐料:盐，豆瓣酱，麻油，料酒各10克;鸡精，白糖各5克;重庆大红袍15克。;老抽1勺，香油5克。

4/12佐料:八角1个，小茴香2克，花椒2克辣椒2个，孜然粒2克，葱姜蒜切片备用。

5/12锅里放入清水，接着放入切好的牛肉块，大火煮开，撇去血沫。

准备材料，牛腩面，香菜，味精，白糖，生抽，花椒油，大料，豆瓣酱

1.牛腩洗干净以后切小块，葱姜蒜香菜切段

2.锅中放清水，将牛腩块撇去血沫，以后再用热锅下色拉油，放入大料，花椒油，豆瓣酱，煎香

3.将葱姜蒜爆香，放入牛肉块，大火翻炒，再加入料酒，放入清水盐，味精，白糖，大火烧开，小火炖20分钟

4.锅中倒入清水，大火烧开，将面条煮熟以后捞出，放置碗中

5.将炖好的牛腩浇入面条上，撒上香菜即可

食材 :牛里脊500克，面条1大碗，葱适量，生姜适量，蒜3瓣，八角2个，香叶4片，花椒少量，洋葱1个，豆瓣酱1汤匙 ，生抽4汤匙，汤 1汤匙 ，番茄 半个，橄榄油 2汤匙

做法

1. 牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水，煮沸撇浮沫。

2. 大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香，放入洋葱煸炒。

3. 再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀。

4. 倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮。

香辣牛肉面做法王刚？

【所需配料】：黄豆酱20克、牛肉500克   葱姜蒜适量    八角草果香叶适量     郫县豆瓣酱20克    生抽料酒适量    冰糖适量     面条200克    油菜两棵     香菜一根

【烹饪过程】：

1、准备牛肉一斤，清洗切成大小均匀的块状。之后冷水煮牛肉，把牛肉煮到颜色发生改变，这个过程中要注意把浮沫清理掉，煮好后捞出清洗并沥干水分。

2、先进行爆香，为了让牛肉味道更好，可以在油热之后，在其中加入葱段姜片，同时也要在其中加入适量的八角、草果、香叶等香料。

3、之后就是炖牛肉的精髓了，在爆香之后，要在其中各加入2勺酱料，一种是郫县豆瓣酱，还有一种是黄豆酱。它们加入之后，会让牛肉的料汁更香浓美味，同时色泽也会更出众。

4、简单翻炒之后，继续加入调料，在其中加入生抽2-3大勺，适量的料酒和1小勺老抽，提鲜也调色，让料汁变得风味更足。

5、把焯水后的牛肉块加入到锅中，和酱汁翻炒均匀，这时也要注意为了让牛肉更鲜美，建议大家适当地加入几块冰糖调味。

6、接着就是要开始炖煮了，要放入没过食材的温开水，这样也是为了汤汁更浓郁。

7、可以选择用电压力锅等锅具进行炖煮，这样能节省时间，一般是需要炖煮30分钟以上，这样的牛肉会更有味道，口感也更好。

主料:牛肉适量、葱适量、黄瓜一根、香菜一根、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干红椒适量、姜适量。

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、油泼辣子适量、白酒适量、糖适量。

做法:

1.牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。

2.冷水下锅，放白酒姜片焯水。