山西刀削面正宗做法

1. 山西临汾刀削面做法？
2. 山西刀削面卤的做法？

山西临汾刀削面做法？

刀削面需要准备面粉200克，鸡蛋一个，西红柿100克，香菇50克，青菜20克，锅中炒西红柿，放入配菜，加入鸡蛋，面粉和好醒制十分钟，锅中水开煮刀削面，碗中加入料汁，一碗可口的刀削面就做好了

用料：刀削面 、羊肉丝或条 、西红柿 两个、洋葱 半个、绿豆芽 少许、青椒 一个、孜然料 

做法步骤

步骤 1

先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用

步骤 2

将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。

步骤 3

放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，一盘香喷喷的刀削面就完成了。

山西刀削面卤的做法？

、山西刀削面肉卤的做法

　　1、刀削面肉卤的主料

　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克

　　2、刀削面肉卤的辅料

　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣

　　3、刀削面肉卤的制作方法

　　1）黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。

　　2）锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及***原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。