8寸樱花慕斯蛋糕的做法?
以下是一个8寸樱花慕斯蛋糕的做法:
1. 准备樱花:在人间四月天,***摘一些大樱花,清洗后用少许盐水浸泡,可忙活别的事;
2. 制作饼干底:称好消化饼干120g装入保鲜袋,用擀面仗碾碎。将吉利丁片用90克水浸泡;黄油放在小碗里面,隔水加热融化成液态,加入消化饼干碎,拌匀,要消化饼干吸收黄油正好,呈现半干看不到湿哒哒的状态;把饼干糊铺到8寸蛋糕模具的底部,铺一层,用勺子压实,放入冰箱冷冻,时间最好一个小时,能够冻硬;
3. 制作慕斯糊:将一包250g安佳稀奶油打发,打到8成,打发中加入25克白砂糖。将泡软的吉利丁10g也同样隔水加热到完全融化,放冷;将两盒酸奶,倒入一个大碗中,加入融化的吉利丁,拌匀。再倒入到打发好的稀奶油中,拌匀,就算是慕斯糊做好了;
4. 倒入模具冷藏:取出冰箱冻的蛋糕胚底,倒入慕斯糊,再放入冰箱冷藏,最少要45分钟;
5. 制作透明慕斯镜面:制作透明慕斯镜面,将5克吉利丁清洗后,用50***隔水融化,加入柠檬汁,白糖15克。最好是黄桃罐头这些的水,加入家里做的白糖柠檬汁少许;
6. 冷藏定型:从冰箱取出半成品,放上樱花,倒入雪碧,用牙签调整樱花位置,放入冰箱冷藏。
用料
慕斯底:
奥利奥樱花饼干 142克
发酵无盐黄油 60克
慕斯液:
牛奶 268克
细砂糖 35克
淡奶油 250克
酸奶 390克
吉利丁片(5片) 25克
8寸樱花慕斯蛋糕做法:蛋糕底:将低筋面粉、糖和盐混合。将蛋黄和香草精搅拌均匀,加入牛奶。将湿料加入干料中搅拌均匀。蛋白打发至硬性发泡,加入面糊中轻轻翻拌均匀。倒入8寸模具中,175度烤25-30分钟。
樱花慕斯:将樱花酱与吉利丁片溶液混合。将奶油打发至硬性发泡。将樱花混合物与奶油混合。
组装:在蛋糕底上铺上樱桃果冻。倒入樱花慕斯,抹平表面。冷藏至少4小时或隔夜。装饰以樱花花瓣或其他装饰。
8寸水***慕斯蛋糕配料比例?
配方:巧克力戚风蛋糕3片,油纸圆形8寸一个,凉开水一小碗,冷水60克,蛋黄3个,细砂糖70克,大卫吉利丁片3片,浓稠的酸奶(特稀的不行)200克,淡奶油(慕斯糊里)170克,巧克力削若干,淡奶油(裱花)40克,蓝莓9个。
做法:
1. 吉利丁片泡在凉开水里,放入冰箱待用。 冷水里加入细砂糖待用。 把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。
2. 取出冰箱里的吉利丁片,倒出碗里的水,隔水融化,水温不可以超过80度。刚秤好的水加糖煮沸。
3.一点点缓缓倒入蛋黄里,同时打蛋器不停打发,至到打蛋盆温度变温,不太热了,大概8分钟左右,蛋糊蓬松浓稠状。
4.加入融化了的吉利丁片液,打蛋器低档搅拌均匀。把酸奶倒入新的盆中待用。把蛋黄糊分3次加入酸奶中,每次翻拌均匀后再次加入。
5.然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中,翻版均匀。慕斯糊就做好了,放入冰箱冷藏10分钟左右,慕斯糊变浓稠了取出。
6.戚风蛋糕切出3片。8寸活底磨具底部放一张油纸,放上一片蛋糕片。加入三分之一的慕斯糊。
7.再放一片蛋糕片。再次加入三分之一的慕斯糊。加入最后的蛋糕片,倒入最后的慕斯糊,把面抹平整些。
8.放到蛋糕盒子里,放入冰箱冷藏过夜,或是2个小时以上。
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