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- 1、刀削面汤料配方
刀削面汤料配方
刀削面汤料秘制配方 刀削面汤料秘制配方,很多人在吃刀削面的时候都对刀削面汤称赞不已,刀削面汤可以说是精华所在的,口感是一绝的,很多人都喜欢吃,下面为大家分享刀削面汤料秘制配方。刀削面汤料秘制配方1 猪肉面卤 猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。
刀削面的做法步骤如下:食材准备,胡萝卜切小丁,猪肉,洋葱切丁。锅中煮水,焯冬笋丁后捞出。锅中留油,放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟,然后加入肉丁炒断生,放生抽,白糖,1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。
食材:刀削面条半斤,牛肉汤料1大腕,豆角或菜花各适量,丸子、香菜 各用生牛肉煮的老汤倒在砂锅中1大腕,然后再放入1大腕清水,然后再放入豆角或菜花,开火。将买到的刀削面条,用另一煮锅煮一煮,即待水开后将刀削面下入煮锅中,用筷子抄一抄,煮沸约1分钟左右。
要做独具特色的山西刀削面,汤料的调配也不能忽视。汤料在山西当地被称之为“浇头”或“调和”。
山西刀削面好吃,这是大家所共知的,作为一款中华美食,其汤料的调配占有重要一环,刀削面的汤料在山西也被称之为“浇头”或“调和”。
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