土豆炖酥肉的做法,土豆炖酥肉的做法***

1. 香菇煨酥肉正宗做法？
2. 炸好的小酥肉配什么菜做的好吃？
3. 小酥肉能不能用土豆淀粉？
4. 水煮小酥肉王刚？
5. 王刚炸酥肉的正宗做法？

香菇煨酥肉正宗做法？

香菇煨酥肉做法：

用料：猪肉 3两，香菇 4-5朵，

配料：土豆淀粉 一勺，料酒一勺，蒜 四瓣，海鲜酱油 一勺，盐，葱花 适口若干

做法步骤

1、肉片用料酒，盐腌制20分钟。同时将土豆淀粉也用水泡上，泡20分钟。

2、泡好的淀粉倒掉浮着的清水，将沉淀的搅匀倒入肉片中，用手抓一抓，让肉把淀粉和水分都吸收。

3、挂好糊的肉下锅炸。

4、复炸酥肉！

5、取一盘子，盘底淋一点海鲜酱油，其上放切成块的香菇，香菇上码炸好的肉。上锅蒸20分钟。

6、蒜切沫，加一点点盐腌成蒜泥。再切点葱花配盘。

用料

酥肉

 500克土豆 1000克干香菇 40克八角 3粒大蒜 10瓣豆瓣酱 40克米酒 50克生抽 50克冰糖 8克胡椒粉、盐、鸡精、味精各适量。 

土豆香菇炖酥肉的做法步骤

做法步骤 1

准备炸好的酥肉，香菇洗净水发。

步骤 2

土豆去皮切小块油炸至五成熟。

步骤 3

热锅放少量油小火，下大蒜爆出香味起锅备用，下八角爆香再下豆瓣酱炒片刻，下酥肉、香菇(香菇水)、土豆、冰糖、米酒、生抽、胡椒粉，开水(没过材料)，中火炖15分钟下大蒜调味，小火焖5分钟收汤汁起锅，淋上麻油，撒入葱花。即可食用。

炸好的小酥肉配什么菜做的好吃？

炸好的小酥肉配什么菜好吃，其实这主要看你自己想配什么菜，这就像平时的猪肉，跟素菜搭配炒制一样的道理。不过小编喜欢小酥肉配芹菜！嘻嘻！因为芹菜是降血压的，老少都可以吃，不挑人！那怎么做芹菜小酥肉呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编现在就分享下我的经验，感兴趣就一起动手做起来吧！

需要准备的食材：瘦肉一块180g、芹菜适量、红辣椒2根、姜适量、盐2勺、鸡蛋1个、红薯淀粉5勺、面粉2勺、水适量、老抽3瓶盖、鸡精半勺、十三香半勺、白胡椒半勺、醋1勺

正宗小酥肉的做法步骤

1.肉从中间切成两半，再切成长条。

3.把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉，用手抓均匀，

4.洗干净的芹菜切块。

5.锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金***捞出。

6.冷却下把肉粘在一块的撕开。再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。

小酥肉刚刚炸出来直接吃比较好吃，外酥里嫩。如果放时间长了直接吃就不好吃了。小酥肉也可以用来做菜，比如锅包肉。不过如果时间放太长的就不适合了，烧出来口感太差。放时间长的小酥肉可以用来烩汤。葱姜蒜爆香后兑水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖，水开后可以放点木耳、泡好的干黄花菜，然后放小酥肉。这样做小酥肉比较软，汤也比较鲜。

刚炸出来的小酥肉直接吃，口味重的可以撒点椒盐吃，配上小酒，简直就是快乐人生。

但是酥肉不易保存，时间稍微长点就不会酥脆可口，可以根据个人喜好煮汤或炒制，比如我就喜欢用豌豆颠（四川人的叫法）煮酥肉汤。

图片是我上上周自己在家炸制的酥肉。

第一遍炸制锅内水分重，不管它，一会儿就消了。

第二遍复炸

最后成品出炉，安逸的板！看到起是不是流口水了？

据壹周君的多次实践，炸好的小酥肉蒸着吃是最美妙的，酥肉下面垫一些芋头、木耳、南瓜等食材，隔水蒸熟后即食，那滋味了不得。

壹周君去异地游玩的时候，没少遇见把酥肉蒸着吃的操作。先油炸再蒸熟，微妙的口感难以言喻，外皮绵软之余，也有脆生生的感觉，但那种脆是闷着的，没有“明目张胆”，正是这种微妙的口感，让壹周君决心回家自己做一回。

壹周君还用豆腐皮、葱丝、生菜叶子与酥肉合蒸过，具体操作就是用豆腐皮把酥肉与其他配料包裹紧实，里面再抹一些香辣酱，放进蒸笼蒸几分钟即成。

酥肉用来烩菜也是很好吃的。用海带、土豆、[_a***_]、粉条、豆腐来给酥肉作配，土豆选择淀粉多的，焖炖的时候多加点水，慢煮慢炖，等汁儿收得差不多了捞出，做出来的烩菜特别浓稠。酥肉最为惊艳，口感上和蒸酥肉有些相近之处。土豆选得好的话，一番焖炖之后几乎已经不成形了，裹在酥肉外皮，丰富其口感、味道。

现成酥肉做成糖醋酥肉也蛮不错，其实糖醋里脊本来的做法就是要现将里脊肉炸成金黄酥脆状，然后在与糖醋汁混合。做糖醋酥肉的时候可以加西红柿这一配菜，反正糖醋汁里是需要番茄汁的，所以加了西红柿完全没有违和感。

用酥肉来炒菜也是完全可以的，比如搭配木耳、蒜苗、芹菜等做一盘炒菜。热锅倒油，葱姜蒜爆香，加入配菜翻炒至断生后，把酥肉也放进去一同翻炒，因为酥肉已经是熟食，所以炒匀了差不多就可以出锅了。

小酥肉能不能用土豆淀粉？

炸酥肉可以用土豆淀粉最好是用红著淀粉最好，炸出的酥肉口感最好，外焦里嫩

用土豆粉炸酥肉俗称要脱衣，肉上挂不住粉。在锅里肉是肉，粉是粉的产生分离。建议你用红薯粉炸酥肉效果非常好。

我建议可以用面粉，但是你多放一些油的话，这样的话可能就会做出比较好吃的酥肉来，你可以去尝试一下，方法还是很简单的哦哦。

水煮小酥肉王刚？

鸡蛋，面粉，淀粉，油，水，搅和成酥炸糊，将肉片裹上糊一片片入油锅中火炸熟捞出（以往我都是一边捞一边吃，如今肉贵，就炸了几片，没舍得吃！）

步骤 2

锅中倒少许油炒郫县豆瓣酱，加姜片略炒，然后加入开水（正宗的是加高汤，都是平常人家，谁家没事儿备高汤啊！）煮开，加糖，蚝油，生抽，放入小酥肉，中小火，咕嘟。。

步骤 3

咕嘟小酥肉的同时，另外用一个锅烧开水，加盐，汆烫一下豆芽和青菜（如果家里人多，可以加豆腐皮，豆腐，腐竹……），然后将汆烫好的物件倒入大碗里面，将小酥肉倒在上面，撒蒜末，泼油。

王刚炸酥肉的正宗做法？

主料：猪腿肉400克。

2、辅料：盐2克、花椒粉1克、料酒5毫升、胡椒粉1克、面粉80克、淀粉80克、鸡蛋2个、清水10毫升、食用油3毫升。

3、猪腿肉切片。4、碗中放入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓匀腌制。

5、加入面粉、淀粉、鸡蛋、水，搅拌均匀。6、锅中倒入食用油，油热后放入五花肉，中火翻炒。

材料

"三层肉 1片","地瓜粉 适量","蒜末 3-4瓣","酱油 3大匙","胡椒粉 适量","米酒 1小匙","香油 少许","糖 少许"

做法

1: 三层肉拿叉子叉个几个小洞，放入腌料中腌约30-40分钟

2: 将腌好的三层肉裹上地瓜粉

主料

五花肉500克

鸡蛋5个

面粉150克

辅料

油适量 、糖5克、 盐5克、 花椒面2克 、胡椒粉2克 、料酒5毫升 、鸡精3克

炸酥肉的做法

步骤1

新鲜五花肉切2-3毫米左右的片

步骤2

用料

猪肉 500克，红薯淀粉 2勺，土豆淀粉 2勺，玉米淀粉 2勺，花椒 2勺，十三香 1勺，胡椒粉 1勺，盐 100克，鸡蛋 2个，蚝油 1勺，鸡精 1勺，菜籽油 100克（加入淀粉里）

1、猪瘦肉切成条，放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀，腌制半小时

2、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉搅匀

3、加入蛋黄，加入适量水，搅拌均匀、分三次加入菜籽油，像这样即可

4、把肉放入搅拌均匀好的面糊中就，搅拌均匀

5、锅中放油烧热，放入肉条，中火慢炸，炸至金黄即可

食材准备：

猪里脊肉，玉米淀粉，面粉，胡椒粉，五香粉，料酒

步骤：

1. 猪里脊肉切条，加两勺料酒，半勺盐，一勺生抽，一勺五香粉，适量胡椒粉腌制半小时。

2. 玉米淀粉与面粉大概2:1混合，加入一颗鸡蛋，加入适量水使得面糊像酸奶一样粘稠。注意不要加太多水，不然太稀挂不上糊。