蜂窝蛋糕做法,蜂窝蛋糕做法***

1. 戚风蛋糕蜂窝大的原因？
2. 蛋糕没有蜂窝孔是什么原因？
3. 蛋糕的蜂窝组织受哪些因素影响？
4. 为什么蛋糕放了一晚上奶油像蜂窝？

戚风蛋糕蜂窝大的原因？

戚风蛋糕做出来之后的蜂窝大的原因有很多，主要从以下几个方面考虑：

1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

蛋糕没有蜂窝孔是什么原因？

1.蛋糕配方中油、水太多,没有加适量的泡打粉,导致蛋糕被自身重量压塌,不蓬松。

2.蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀,导致不蓬松。

3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对

最有可能的问题就是鸡蛋的问题。

夏天太热,鸡蛋的温度过高。 而且鸡蛋含水量过大。 试想,夏天人渴了会怎么样,多喝水,鸡也是一样。 所以下出来的鸡蛋含水量就过高了。 一般不会想到是这个问题的

蛋糕的蜂窝组织受哪些因素影响？

蛋糕的蜂窝组织是指蛋糕在烘焙过程中形成的空气孔隙结构，这种结构能够使蛋糕变得轻盈松软，口感更加丰富。以下是影响蛋糕蜂窝组织的一些因素：

1. 蛋糕配方中的面粉和糖的比例：面粉和糖的比例越高，蛋糕的蜂窝组织就越少。

2. 蛋糕配方中蛋白和蛋黄的比例：蛋白是蛋糕中形成蜂窝组织的主要成分之一，如果蛋白的比例太低，蛋糕的蜂窝组织就会受到影响。

3. 蛋糕烘焙的时间和温度：烘焙时间和温度对蛋糕的蜂窝组织也有很大的影响。如果烘焙时间太长或者温度过高，蛋糕的蜂窝组织就会减少。

4. 蛋糕的搅拌方式：蛋糕的搅拌方式也会影响其蜂窝组织的形成。如果搅拌时间过短或者搅拌力度不够，蛋糕中的空气就不能充分地被混合进去，从而影响蛋糕的蜂窝组织。

为什么蛋糕放了一晚上奶油像蜂窝？

您好！首先，蛋糕如果您需要放一个晚上的话，必须要放在冰箱，因为蛋糕上有奶油，如果长时间在温度比较热的地方，它会软化掉，其次，会出现蜂窝状，也有一个原因，就是奶油没打好，所以要避免这个情况，一定要奶油打好，还有就是一定要放冰箱，希望这个回答对您有所帮助，祝您生活愉快