成都炸酱面的臊子做法

1. 大师的菜四川炸酱面臊子的做法？
2. 四川牛肉炸酱面臊子做法？
3. 湖北炸酱面臊子的做法？

***的菜四川炸酱面臊子的做法？

食材清单

葱蒜末 适量 、 甜面酱 一勺 、 盐 少许 、 蚝油 一勺 、 黄豆酱 两勺 、 白糖 半勺 、 肉末 一盒

烹饪步骤

步骤1/15

准备材料，肉末盒马买的打折的，用了一大半

步骤2/15

蒜末，葱末准备

四川牛肉炸酱面臊子做法？

主料：

牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

四川牛肉炸酱面臊子做法：

1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

2、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

3、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

4、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

5、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

6、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

湖北炸酱面臊子的做法？

食材:去皮五花肉200g，豆腐干1块，黄酱100g，甜面酱100g，白糖25g，香菇2朵，八角3个，大葱1段，姜1块，蒜4瓣

方法/步骤

1 将豆腐干,香菇洗净切成半厘米见方的小丁；姜葱蒜切末，盛放在小盘子中。

2 在锅中倒入适量油，待油温到达7成热左右时，放入八角，加入五花肉煸炒，再加入黄酱和甜面酱，加入适量清水搅拌，小火炸10分钟左右。

3 放入豆腐丁，香菇丁，葱姜蒜，香油半勺，白糖25克，小火继续炸10分钟左右即可。

注意事项

控制好火候，避免火候过大。

佐料可根据个人爱好适量增添。