奶汤面的做法和独待之,奶汤面的做法大全

1. 成都奶汤面的正宗做法？
2. 奶汤面高汤的熬制方法？
3. 奶汤黄鱼面家常做法？

成都奶汤面的正宗做法？

实际上“奶汤面”的名字是因汤汁的颜色跟牛奶相似而得名，汤汁色白香浓，颜色跟牛奶一模一样，口感却没有一丝油腻感。

奶汤面是先用“棒子骨”和鸡骨头压碎后，小火熬炖至汤浓色白，汤色由最初的清澈到奶白色，耗时较长，但营养丰富又鲜美！然后在奶汤中放入煮好的面条，配以佐料，因此奶汤面在邛崃当地很受欢迎，每一个邛崃人都爱吃地道的奶汤面！

吃奶汤面的时候，一定要搭配上青海椒以及钵钵鸡（凉拌鸡块），这也是邛崃当地人最地道的吃法！由于奶汤面的价格实惠，营养丰富，因此也是作为早餐的最佳选择之一

奶汤面高汤的熬制方法？

1、准备食材：猪大骨3斤、鸡架2斤、猪皮两斤、清水30斤、白酒30克、姜适量

2、猪大骨从中间剁开，把鸡架里面的内脏处理干净，猪皮刮洗干净，多洗几遍，一直洗到水变清为止，用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，浸泡好后洗干净。

3、锅里加入清水，把猪骨、鸡架、猪皮凉水放进锅中，加入姜片、白酒去腥，用大火煮开，水开后把浮沫撇干净。

4、熬制高汤的时候，要用中大火熬制，保持高汤沸腾的状态，这样熬出来的高汤汤白醇厚，熬制的过程中有浮沫的话要及时撇干净，熬制两个小时以上，熬制好后加入盐调味就可以了。

奶汤黄鱼面家常做法？

配料：

面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克

烹饪步骤：

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

首先，将黄鱼洗净后撒上白胡椒和盐，加入适量清水煮至熟烂。同时将面条煮熟备用。

鱼汤中加入适量生姜、大葱和蒜末，一同煮沸，加入适量盐和味精调味。

在另一个平底锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入牛奶煮沸，最后倒入鱼汤中。

将煮熟的面条放入碗里，倒入加入了牛奶的鱼汤，加入黄鱼块和青菜丝。

最后撒上少许黑胡椒即可完成奶汤黄鱼面。