蒸不发面的包子的做法窍门

1. 在自己家做包子不发面怎么办？
2. 西葫芦不发面的包子怎么做？
3. 不加啤酒怎么发面，做包子馒头？
4. 包子面没发好可以蒸吗？怎么样？

在自己家做包子不发面怎么办？

1、用蜂蜜代替酵母，用蜂蜜加到碱面里，并用温开水进行和面。和好面之后用保鲜膜进行密封置放十分钟左右就可以了。同时，馒头会有一种淡淡的香甜味道。蜂蜜在用量上的多少可以结合个人口味来放，喜欢吃甜的可以多放一些。

2、不适宜的温度会破坏酵母菌，导致面不发，所以酵母粉需要用温开水化开。

3、需要用温水进行和面，面粉加了化开的酵母粉之后，也需要加入温水进行和面。因为温水和面能够让酵母发酵的更快，相同道理，加入的水温不能太高。

4、要保证一定的醒面时间，面团和好之后，需要有一个温暖的地方进行一定时间的醒面。其目的是为了使得酵母完全发酵。同时温度要适宜。判断发酵是否充分，可以拉一下面材，观察是不是已经布满了蜂窝状的小孔，或者可以看看面团体积是不是显著扩大。

蒸包子面没发起来怎么办，首先确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法将已合好的面团，上面撒点水然后放到30--40度温度的地方，上面盖上搭面布，让其继续发酵。

如果已和的面团中老面的数量偏少，可用此法。用较热的水化开老面，然后与原来的面一起和匀，放温暖处继续发酵

可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。

西葫芦不发面的包子怎么做？

首先把西葫芦擦丝，撒入少量盐杀出水分，调好馅备用。

不发面的话可以选用莜面，和莜面一定用刚开的水烫，这样做的莜面皮才好吃，吃起来有股淡淡的莜面香，再搭配西葫芦的清香，一道完美的面食完成了。

一、和面时一半烫面一半凉水和面，面偏软。

二、醒面

三、醒面时洗葫芦、擦丝、洒盐、出水、挤干水份，配上自己喜欢的食材(如炒鸡蛋十虾皮或其他)

四、擀面皮包包子

五、䒱包子或煎包子

六、开吃

不加啤酒怎么发面，做包子馒头？

啤酒可以发面。但当没有啤酒的情况下。有两种，第一种。面里放上面引子，也就是我们俗称的面头儿，和在一起后，根据天气的温度，取决于发面时间的长短。

还有一种就是用发酵粉，也是根据天气炎热的程度，或少放或多放，醒一阵儿时间后。面发了就可以做包子或者馒头。但是用面引子发的面，千万不要忘了放碱水，不然蒸出的面是酸的。碱水也要和发面的多少成正比。发酵粉的馒头揉好后，一定要放置15分钟，包子也是一样，这样子蒸出来的包子或馒头才好吃又喧。

包子面没发好可以蒸吗？怎么样？

你好，很高兴回答你的问题，我是一名有着三年工作经验的面点师。
首先，这个包子面没有发好是肯定要肯定不能蒸的，因为没有发好的包子面蒸出来口感不蓬松，甚至还可能发涩。所以包子年一定要发起来才蒸。
我把自己做包子的经验分享给你。发面一定要用温水，稍微加点白糖可以增加酵母的活性。揉面要3光，手光盆光面光。揉好面放温暖的地方发的快一点，一般两倍大就可以。
发好的年面稍微排气就可以做包子，第二次揉面不要揉久了，不然不容易发。做好的包子盖上，看发到1.5倍，开水上锅，中火上气，2分钟后大火蒸10分钟几好。

包子面没发好最好先别蒸，等发好再蒸，没发好的面蒸出来的包子不煊软，口感和外观都不好。

包子是我们日常常吃的食物，我们去包子店吃的包子总是白白胖胖，一口咬下去很煊软，但是我们在家做的时候却蒸不出外面卖的包子的样子，其实这都是我们发面的程序不对。

蒸包子时面和水的比例是2：1，如果不能确定自己的份量是否够2：1可以用相同的容器去舀面和准备水，水一定要是35度左右的温水，以不烫手为宜。

第二酵母粉一定要放的足够量，才能让面充分醒发，一般情况下500克面粉需要2.5克酵母。酵母可以直接倒在面里搅拌均匀，也可以用35度的温水溶解后再倒入面粉中。

第三温度会影响面的醒发时间，温度越低，醒发的越慢。

第四待面粉发到原来体积的两到三倍大，并且有明显的蜂窝状，说明面充分发酵完成。但此时还不能急于上锅蒸，需要对面粉进行二次醒发，二次醒发的时候可以用黄豆粒大小的小苏打（或者用适量的酵母改良剂）溶于少量的水，掺到面中反复揉搓，然后盖上盖子再次醒发至两到三倍大，就可以蒸了！

Tips:要想让发的快一点，和面的时候我们可以在面粉中加入少量的白糖，和好的面上可以滴一些白酒（酒的度数不要太高的。）

我们日常生活中做面食和面是一个非常重要的步骤，比如烙饼，就应该是准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。做面条则和做包子的水面比例又是不一样的。

我就是开包子店的我家包子店22年啦。到我是第二代。我用了一年的时间学习了发面的过程四个季节温度和周边的环境不同。所发出来的面也不同。第一面没发，好当然蒸是可以蒸的。只是出来死面会多一点。第二我用的一直是碱面也就是老人们常说的酵头发面。难掌握的是时间和碱面的掌控。只有足够的经验和时间。家庭发面可以简单一点，有发酵粉。跟具说明也可以，但这样的面蒸出来没有什么面的味道。所以没发好有几个可以改变。

第一。加酵母用水化开密闭的空间里在发酵。

第二。可以用点乳酸菌。凉要自己掌握。

第三。从实践中多多学习。才可以把面发好。加油有什么不会的可以随时咱俩互相沟通。

包子好吃不好做看着简单 1馅 2面 缺一不可 面发不到蒸出来皮发青 和季节 温度面的产地都是关系 实践中根据经验来 照办别人方子一般没撒价值