西北凉面的做法及调料,西北凉面的做法及调料窍门

1. 西北小强凉面的做法？
2. 西北凉面调料汁？
3. 驴肉凉面的做法？
4. 凉皮凉面在9月份还流行吗？
5. 荞麦冷面配方是什么？

西北小强凉面的做法？

1、新鲜碱面。



2、水烧开，下入碱面大火快速煮开。(火小煮出的面口感不好）



3、然后捞起盛碗里。（动作要快，不然碱面煮软了影响口感）



4、快速倒入油。(在老家是用菜籽油,我这只能用金龙鱼代替了）

主料：长豇豆4~5根，五花肉50克，豆瓣酱100克，香葱少许，蒜泥少许，辣椒少许，黄瓜l根，干面100克

辅料：盐少量，食用油少量，生抽少量，糖少量，料酒少量

步骤：

1.长豆先氽水，切碎备用，五花肉切沫用盐、生抽、料酒腌一会儿。葱、蒜切沫备用。请原凉我没有拍过程照。

2.先肉沫下油锅翻炒，再加蒜沫葱沫辣椒沫，加长豆沫，最后加豆瓣酱拌炒，再用生抽、白糖调味。

3.面条用水煮熟后放凉开水中晾凉。

这一步可提前操作。黄瓜切细丝，分别放在凉面上，加上之前炒好的酱料。

4。最后一步:把面拌匀，享用。嘿嘿。

西北凉面调料汁？

食材：尖椒50g 、 茄子1个 、 土豆1个、 小白菜 适量 、 西红柿1个、 洋葱1个、 花椒 5个 、盐 一勺 、 十三香适量 、醋10g。

烹饪步骤：

1.尖椒切成尖椒圈，细茄子切成滚刀长段，洋葱切成小块，小白菜切成块，西红柿转圈切成小块。

2.土豆切条，把水烧上，料备好了之后，锅里放入胡麻油。油温高一点放入花椒。

3.油开了之后，然后把洋葱混入茄子放入锅里。翻炒几分钟后，加入微量十三香。茄子炒到蔫的状态，加入尖椒圈，继续翻炒。

4.翻炒一会，加入土豆条，继续翻炒，翻炒一会，加入番茄块，继续翻炒。

驴肉凉面的做法？

关键是凉面的做法。制作方法如下：

1，取面粉50斤。食盐100克，食用小苏打50克，温水25斤，手工和成胎面，行发30分钟。反复揉搓至面光滑手光滑盆光滑（及3光滑）。

2，棚灰和面。棚灰是西北特产，原料天然生植物火烧而成。50斤用50克棚灰揉和成面纪备用。

3，开锅下面。凉面拉面是个技能活，要掌握其技巧，坚持锻炼，则可熟能生巧。可以拉九页面，二细面，毛细面等，凉面技术要经过专业培训方可上岗。

4，卤制驴肉。天上的龙肉，地上的驴肉。用生姜，山奈，丁香，百芷，香叶，食盐适量，卤制2小时即可。

以上是驴肉凉面的制作全过程，仅供参考。

凉皮凉面在9月份还流行吗？

凉皮凉面一年四季均受欢迎，根据季节变化，店家为满足客户需求，通常在天冷季节调制凉皮凉面时，会加入热的调味汁，现在，爱好凉皮凉面的朋友们已经不用考虑夏天和冬天了！

很高兴回答你这个问题，凉皮和凉面在九月份还是比较流行的，因为，在陕西，九月份的时候天气还是比较炎热的，这个时候吃凉皮和凉面比较合适，吃起来也比较凉爽，舒适，凉皮凉面的口感也比较好，北方地区的人也非常喜欢吃，因此九月份的时候，凉皮凉面还是很流行的，我的回答仅供参考，谢谢

荞麦冷面配方是什么？

我敢说我的冷面一绝，就是走到韩国也不逊色，普通的冷面酸甜冷烫，黄瓜，西红柿片，半颗鸡蛋，香菜有的放点梨子片，泡菜放上一点，最多有几片牛肉，这是最豪华的冷面了，我的冷面不同秘方保密，

养麦面条200克。

各种作料，依自己口味而定，我是用了四川凉面的作料，计有：

香油、酱油、香醋、花椒油、花椒面、油辣子、白糖、

明精、花生酱、熟芝麻、姜水、蒜粒、葱花共13种。

故法：

锅内沸水，将养麦面条下入轻轻搅匀，关火浸泡7分钟。

劳出养麦面条，在冰水中过一下至常温，取出沥干水分。

给养麦面条浇上食油避免粘结，拌匀后摊开待用。

将各种作料淋上拌匀开吃。