红烧干锅肉的做法***

1. 鸡红烧或干锅怎么做？
2. 红烧大肉的做法？
3. 红烧干锅黄骨鱼的做法？
4. 红烧肥肠和干锅肥肠怎么做啊？

鸡红烧或干锅怎么做？

红烧鸡肉

1.先将鸡洗净，剁成小块，锅里放一些水，把鸡肉块放到水里，开锅后在煮两分钟捞出，在把肉块用凉水洗净雪沫，

2.把锅刷净，把鸡块放到锅里干炒，把水炒出来到出

3.锅里放一小点油，放入适当的冰糖，当糖变红是到入鸡块，炒一会，饭酱油，姜，花椒，大料香叶等调料，加水文火煮，煮熟后大火收糖

红烧大肉的做法？

红烧大肉一定要使五花肉做才香，五花肉切成方块，抄水干净，把锅烧热放一点油，然后放上冰糖，炒出糖沫之后把五花肉放进去翻炒，然后放上大料生姜片，葱花，冰糖，料酒，生抽，老抽，最后快熟食再放盐，这样的红烧肉一定好吃

主料：五花肉

调料：姜(五片)老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖（适量）蚝油（适量）

做法：

1、 五花肉切***大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，蚝油姜片，中火.。待泡沫浮起，下水洗净.沥干

2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖

3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀

4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了

食材

带皮五花肉500g、料酒适量、葱1根、姜1小块、八角2个、花椒20粒、香叶3片、桂皮1块、陈皮2块、生抽适量、冰糖7-8块、盐适量、老陈醋适量、干辣椒2个

红烧大肉的做法

步骤 1

带皮五花肉切块，洗净后放料酒葱姜水里煮几分钟，去掉浮沫，留下干净的肉。我这次炖的大块，以后每次吃都拿出来切片炒菜里很香

步骤 2

热锅放油和冰糖，等待融化起沫上色

步骤 3

油上色后把焯好的肉放进去煎炸上色，一定要及时翻炒，让所有肉的所有面都能上色

步骤 4

1.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块

2.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水

3.热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉

4.小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖

5.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉，放入葱、姜

红烧肉先准备姜片葱，大料瓣，冰糖，生抽，老抽，盐，料酒，甜面酱，先把肉用盐水泡放点面粉搓洗干净，然后做锅放上几块冰糖，再把肉倒在里面让它上色，上色后加热水没过肉，把所有的佐料倒进去，大火烧30分钟，慢火烧20分钟，红烧肉就做好了

红烧干锅黄骨鱼的做法？

1、材料：黄骨鱼1条，鸡腿2个。

2、热油先放姜片，再放新鲜宰杀的黄骨鱼和鸡腿煎一下，同时把大葱段和大蒜放一点进去，再丢三五颗花椒粒提香。

3、根据需要放适量的热开水进去煮。

4、煮开后再煮大概15到20分钟鸡腿熟透就可以加盐调味出锅了。

主料:

黄骨鱼500克

辅料

干辣椒少许，蒜少许葱少许，香菜少许，植物油适量，食盐少许，酱油少许，生抽少许。

步骤1

新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。

步骤2

干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。

步骤3

锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。

红烧肥肠和干锅肥肠怎么做啊？

　　红烧肥肠的做法：　　主料：猪肠250克。　　辅料：白萝卜100克。　　调料：姜5克，蒜5克，八角1个，花椒5克，桂皮1片，干辣椒10克，生抽3克，老抽8克，草果1个，香叶5片，白砂糖5克。　　做法　　1.大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起。　　2.锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。　　3.加入肥肠上色后捞起。　　4.剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。　　5.放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可。　　干锅肥肠的做法　　主料：猪肠1000克。　　辅料：柿子椒30克，植物油50克，辣椒油50克，红椒30克。　　调料：食盐2克，酱油5克，味精3克，葱5克，姜15克，蒜10克，八角8克，桂皮8克，干辣椒25克，蚝油3克，香油3克，豆瓣酱20克，白酒40克，辣酱15克，高汤500克。　　做法　　1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。　　2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。　　3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。