炒肉煮馍的做法步骤

1. 炒肉煮馍的正宗做法？
2. 莲菜肉片煮馍的做法？
3. 西安美食“三鲜煮馍”，是怎样的一种美食？

炒肉煮馍的正宗做法？

主料：藕1截，猪肉100，馍适量

辅料：黑木耳50克 葱5克 姜5克 食盐1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 淀粉1小勺 味精2克 植物油适量 白醋少许

做法：

1.准备1截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

2.肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好。

3.旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用。

4.莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅。

5.立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳

6.加入半勺食盐，翻炒几下；最后倒入炒好的肉片，炒匀即可。

7.出锅盖在馍片上即可。

莲菜肉片煮馍的做法？

　　1.煮好的馍盛入大碗中。

　　2.臀尖肉去皮，横丝切5厘米的薄片，放入碗中，加酱油、料酒腌30分钟。莲菜去节削皮，切成3.3厘米长、1厘米宽、1.5毫米厚的片，浸泡水中。

　　3.炒锅置旺火上，加菜籽油50克烧热，放入腌过的肉片，迅速搅散，见肉片色变白时，加入料酒、酱油略煸，推至锅边，然后放葱、姜、莲菜，淋入醋少许，蝙炒几下，加精盐、酱油，炒至莲菜已熟时，将肉片、莲菜搅匀，淋油10克，出锅盖在馍块上即成。

主料：藕1截

 

猪肉100

馍适量

辅料：黑木耳50克 葱5克 姜5克 食盐1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 淀粉1小勺 味精2克 植物油适量 白醋少许

做法：1.准备1截九眼莲；横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口

2.肉片提前用葱姜丝、1小勺料酒、小半勺盐、1小勺生抽、1小勺淀粉、2克味精抓腌一下；干木耳提前泡发好

3.旺火，油七成热时，倒入肉片，将肉片先行过油；当肉片变黄、展开时捞出备用

4.莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑；留少许底油，莲菜入油锅

5.立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色；倒入黑木耳

西安美食“三鲜煮馍”，是怎样的一种美食？

三鲜煮馍是西安汉民传统的美食，主料有丸子，响皮，五花肉，油炸豆腐，配些粉条木耳腐竹等煮成。
丸子要用猪前腿
肉切碎做成，响皮是用猪皮油炸而成，用前要泡水，五花肉用精选猪胁条肉先煮后炸而成。
馍***用起面夹死面的做法，这种馍掰的黄豆大小，煮的才能入味，而且十分筋道。
现在三鲜煮馍统一用骨头汤，加葱姜，调味品煮成，上品三鲜煮馍，一定要用煮肉原汤，这样味道极好。
出锅前来些韭黄，更能提鲜。

专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。

今日头条：美食美邦

现在的西安人介绍西安美食的时候总要提到各种泡馍，但只知道吃各种泡馍的能算是咱大西安的“吃家”？看西安哪里是老西安人聚居的地方，那就要看他的街坊跟前有木有“三鲜煮馍”！

今日头条：美食美邦

西安人爱吃面食，而且一吃就是上千年。时间长不算啥，品种多那才叫牛。西安的面食种类太多了，光从形状上就有饼状、有条状、有团状、有块状、有片状，多余的话不说了，就一个字，多！其中有一种称为饼，西安人不叫饼，叫馍。有白吉馍，有花馍，有烧馍，有棒棒馍，有石子馍，有锅盔馍，有饦饦馍，有定面馍，反正还是一个字，多！这个馍的吃法还是一个字，多！有煮的，有泡的，有炒的，有炸的，有夹肉的，有夹菜的。

今日头条：美食美邦

当然这里面最为外人称道的还是煮馍或泡馍。西安这个地方很奇特，在饮食方面一直都有汉回之分。同样是煮馍，汉回都有，当然食材不一样，做法也有区别。

这次，就说说我最喜爱的三鲜煮馍。虽地处西北，关中的***还是比较喜爱吃猪肉。谁让猪肉香呢？可以说百分之七、八十的肉菜都会用猪肉。

今日头条：美食美邦

在关中，猪的养殖历史很长了，作为主要食材可以上溯到秦汉。这样，三鲜煮馍的一个食材确定了。另一个就是饼。小麦的培育和大规模的种殖也是在汉代以后，有小麦，有面粉，就有了饼。所以不要小看三鲜煮馍，没有个几百上千年的历史都不好意思说。

　西安人爱吃面食，而且一吃就是上千年。时间长不算啥，品种多那才叫牛。西安的面食种类太多了，光从形状上就有饼状、有条状、有团状、有块状、有片状，多余的话不说了，就一个字，多！其中有一种称为饼，西安人不叫饼，叫馍。有白吉馍，有花馍，有烧馍，有棒棒馍，有石子馍，有锅盔馍，有饦饦馍，有定面馍，反正还是一个字，多！这个馍的吃法还是一个字，多！有煮的，有泡的，有炒的，有炸的，有夹肉的，有夹菜的。

　　当然这里面最为外人称道的还是煮馍或泡馍。西安这个地方很奇特，在饮食方面一直都有汉回之分。同样是煮馍，汉回都有，当然食材不一样，做法也有区别。

　　这次，就说说我最喜爱的三鲜煮馍。虽地处西北，关中的***还是比较喜爱吃猪肉。谁让猪肉香呢？可以说百分之七、八十的肉菜都会用猪肉。

　　在关中，猪的养殖历史很长了，作为主要食材可以上溯到秦汉。这样，三鲜煮馍的一个食材确定了。另一个就是饼。小麦的培育和大规模的种殖也是在汉代以后，有小麦，有面粉，就有了饼。所以不要小看三鲜煮馍，没有个几百上千年的历史都不好意思说。

　　三鲜煮馍是陕西特有的一种传统风味佳肴，它是在水盆大肉和开水泡馍的基础上逐渐定形于宋朝年间的食物，是用大肉汤为基础的一种煮馍形式，因其汤鲜味美，汤白如牛奶，添加油泼辣椒更艳丽。当然，兵荒马乱的年代或物资短缺的年代就吃不上了。