软米面糕的做法?
1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。
2、浸泡好的大米沥去水分。
3、沥掉水份的大米放入破壁机内,加入130***,打成米浆。不需要特别细腻,有点细细的颗粒感也没关系,吃起来口感更好。注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。
4、取70g打好的生米浆放入小奶锅,小火,不停的用刮刀搅拌,至米浆烫熟,关火。整个过程很快,大约15秒左右。
5、分3-4次加入剩余的生米浆,搅拌均匀。第一次加入生米浆会有点难搅拌,用硬头硅胶刮刀比较好操作。
第1步、大米提前浸泡3,4个小时。将面粉,玉米淀粉,酵母,小苏打,糖都提前称重准备好。

第2步、泡好的大米沥干水,加入350毫升纯净水用料酒机打成米浆。

第3步、再将面粉,淀粉,酵母,糖,盐和米浆搅拌均匀。

第4步、搅拌均匀无颗粒状即可,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。(冷藏发酵)

第5步、早上揭开保鲜膜就散发出浓浓的的米香味了。

主料:米糕粉550g 大枣80g
制作工艺:
1、准备米糕粉、大枣和红糖粉。
2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(用手轻轻一捏能捏成团)
米面粉蒸水糕怎么做法?
材料:干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g,米粉(rice flour)[注:不是糯米粉]16 oz = 450g,面粉1/4 cup,糖 制作过程: 1。将干酵母粉,加入1/4杯40C度的温水调和好,然后加1茶匙糖调匀,静置10分钟,如果混合物体积变大,发酵粉就发酵了。 2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀,然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好,然后放在30C度的地方10小时。 3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊,然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点) 4。将(3)用保鲜膜盖好,放在30C度的地方2个小时。 5。蛋糕烤盘中(或碗,但不要太厚太深)抹少许油,将(4)倒入,不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。 6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
米面粉蒸水糕怎么做法?
材料:干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g,米粉(rice flour)[注:不是糯米粉]16 oz = 450g,面粉1/4 cup,糖 制作过程: 1。将干酵母粉,加入1/4杯40C度的温水调和好,然后加1茶匙糖调匀,静置10分钟,如果混合物体积变大,发酵粉就发酵了。 2。将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀,然后和(1)中的混合物一起调匀。用保鲜膜盖好,然后放在30C度的地方10小时。 3。将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊,然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点) 4。将(3)用保鲜膜盖好,放在30C度的地方2个小时。 5。蛋糕烤盘中(或碗,但不要太厚太深)抹少许油,将(4)倒入,不要太满。然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。 6。取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
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