吊炉肉串的做法

1. 吊炉烧烤的肉怎么腌制？
2. 吊炉烤串多长时间能熟？
3. 为什么在家用炭火烤的羊肉串没有烧烤店的好吃？

吊炉烧烤的肉怎么腌制？

烤牛肉的做法：

1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁；

2. 将牛肉切成棋子块，放入调匀的调味料中，腌20分钟；

3. 洋葱剥除外皮后，切小块；

4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块；

5. 蘑菇洗净，切下菇蒂；

6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1～2块，并呈间隔排列；

7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料；

8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。

肉洗净切块，然后用腌肉料、十三香、酱油、啤酒、盐、洋葱、尖椒、食用油、鸡精腌制1小时以上。具体做法如下，首先准备材料：

牛肉1kg、腌肉料一袋、十三香两勺、啤酒300ml、酱油四勺、盐三勺、洋葱一头、尖椒三个、食用油六勺、鸡精三勺。

1、牛肉用清水清洗干净，然后切小块、洋葱洗净切丝、尖椒洗净切碎备用。

2、把切好的牛肉放到容器里，加腌肉料、十三香、酱油、啤酒、盐、洋葱、尖椒、食用油、鸡精拌匀，腌制1小时以上。

吊炉烤串多长时间能熟？

吊炉烤串如果是烧烤五花肉的话需要四十分钟左右，一炉可以同时吊烤十几根。每根在一千克左右，当然烤熟之后会失去脂肪和水份。另外烤鸭所用时间和吊烤五花肉时间上差不多，如果想要烤其他肉类食品可以根据大小来制定时间、比如烤串羊肉。

吊炉烤串根据烤制的食物不同，熟的时间也不相同。但是一般在10到50分钟之间。

根据经验，可以测算出鸡脖子的烤制时间为20分钟，鸡翅为15分钟，羊排为24分钟，羊腿为40分钟，肉串为6分钟，五花肉为7分钟，猪排骨为12分钟。这是自己穿好的肉串，火腿肠，羊排，鸡翅，鸡脖，还有很多种类。一般烤鸡翅，鸡腿，香肠，鱼是230度，烤牛排，羊排220度。但每个电烤炉的温度控制不同，温度会有差别，具体烤时需仔细观察，一般肉类蛋白质，脂肪烤的温度210-240度都是可以的。自己烤着吃，注意加热温度和时间和食材块的大小也有关系。

为什么在家用炭火烤的羊肉串没有烧烤店的好吃？

这个问题能回答，因为前段时间几个朋友想开烧烤店，了解了一下相关技术。烤羊肉串有几种风味：大调料的、吃原味儿的、腌制的。这个没有高下，只有顾客口味不同，下面详细说说（配图皆原创拍摄）。

羊肉串要好吃，第一是肉质，第二是串的手法，第三是调料，第四是烤的手法。肉要选新鲜的，以自然放牧的羊为最佳。

这种羊吃野草，到处溜达，肉质紧但是不柴，也不膻，是最上品。其次是饲料混合育肥羊，就是喂饲料和放牧混合的。所以想烤好串，值得下功夫买好羊肉。

然后说烤的方法，有三种：

一、腌制的。烤的头一天用洋葱、料酒、白酒、孜然、胡椒面、辣椒面、盐、花椒面等拌匀腌制，第二天直接烤就可以。这种好处是入味儿，缺点是掩盖了羊肉本身的香味儿。而且味道单一，无法根据食客的要求调整。