肉粘饭的家常做法,肉粘饭的家常做法吴忠

1. 如何制作肉粘饭？
2. 蒸粘饭的做法？
3. 仙游肉饭做法？

如何制作肉粘饭？

主料五花肉,辅料花椒,大料,桂皮,香叶,姜,白芷,蒜,调料盐,料酒,醋,香油,制作步骤　　　　

1、五花肉。　　　　

2、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、姜、料酒。　　　　

3、把这些统统放入开水锅中煮3-5分钟。　　　　

4、再把肉下锅中煮。先大火，后小火炖煮1到1个半小时。　　　　

5、用筷子扎一下，看看能扎透不能，若能——即熟透了，出锅，晾凉切片。　　　　

6、调好醋蒜汁。用醋、蒜泥、香油调和。　　　　

7、上桌。

蒸粘饭的做法？

淘米：用温水将糯米淘洗干净，浸泡30分钟左右。

备料：将香菇、腊肠、虾米、花生等配料分别切碎或浸泡。

腌制糯米：将糯米沥干水分，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调味料搅拌均匀，腌制30分钟左右。

蒸制：将腌制好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，转中小火蒸30分钟左右，至米饭熟透。

焖制：关火后，不要立即打开锅盖，焖10分钟左右，使米饭更加香软。

翻炒：打开锅盖，将米饭用筷子轻轻翻拌均匀，使米饭更加松散。

盛出：将蒸好的粘饭盛入碗中，撒上葱花、香菜等调味即可。

仙游肉饭做法？

1、将鸡汤放入锅中煮沸，放入洗净的大米和盐，焖约30分钟做成米饭。

2、洋葱、肥猪肉、青、红椒、番茄均洗净切丁，煎锅加油烧热，放上述材料及猪肉末、牛肉末、番茄酱、蒜末拌炒至熟。

3、将做法2倒入米饭里与饭拌匀，入烤箱烤约15分钟至米饭呈金***，取出后撒少许胡椒粉拌匀即可食用。

5、把提前购买好的扁食皮取出来准备开始包扁食了，用手取出的扁食皮抓住一角甩一甩，这样可以把黏在一起的扁食皮分开。



6、用筷子挑起制作好的肉馅放到扁食皮中包好即可，

7、豆芽提前放进清水里面浸泡洗净即可，接着再取出适量的葱，洗净切成小段等会要用。



8、取出一块等会要用来装扁食的碗，朝碗里加入适量的食盐、味精、胡椒粉、酱油、食用油调味。



1/7

（洗菜） 将肉、葱(葱根别去掉）、洗干净

2/7

（剁肉） 猪肉在一块的状态下，直接用刀剁碎（必须用刀剁，才有口感），剁到成米粒大小。

3/7

（加辅料) 加入虾米，部分葱花（留适当备用），一勺盐，一勺味精，一勺酱油，继续剁，剁到盐巴消失为止。

4/7

（肉包皮） 有条件建议自制，也可去市场购买，建议挑最好的皮。将拇指大小的肉丸，放在皮中间，轻轻卷握，即可。皮不懂做可问我。

5/7

（烧油） 葱白、生姜、大蒜，剁碎米粒大小，烧油5、6成，将料投入立即关火，盖锅。取出放置。