道州扎肉的做法 最正宗的做法

1. 道州扎肉最正宗的做法？
2. 道县扎肉的做法最正宗的做法？
3. 道县扎肉的正宗腌制方法？

道州扎肉最正宗的做法？

主料辅料：

带皮五花猪肉 500克 麦酱5克 花椒 8颗 大米 5克 醪糟汁10克 红薯350克 红豆瓣油 5克 红糖5克 姜末 5克 川盐 5克 葱花 2.5克

烹制方法：

1.猪肉镊毛刮洗净，切9厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的肉片。红薯洗净，削皮，切成2.5厘米见方的块。红糖用水化成糖汁。大米加花椒放锅中，用微火炒熟，待出米香味时起锅，用石磨磨成粗粉状 。

2.肉片放入陶瓷钵内，加盐(8克)、姜末、醪糟汁、红豆瓣油、麦酱、红糖汁拌和均匀，再下大米粉和转。红薯亦用大米粉与盐(3克)和转。

3.拌和好米粉的鲊肉，以"一封书"形装入扣碗中，"一封书"形装此菜时，皮向下，一片搭一片，共16片，两头各装2片。再将红薯块摆鲊肉上，入笼蒸，取出翻扣于粗瓷品碗中，撒上葱花即成。

材料

主料：带皮五花肉500克(带骨的更好)，调料：茴香，桂皮，葱结，姜丝，酱油，糖，黄酒，味精各适量。，辅料：棕叶，棉线（正宗的是用香稻草扎的，因为据说有特殊的香味，但找这个材料比较困难，也不知道哪里找，所以用棉线代替）

做法

五花肉切块，洗净。

锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。

取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。

1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。将鸡蛋打入里脊里顺时针搅拌腌制20分钟，碗内放入等量面粉和淀粉，加少量水调成稠一点的面糊。

2、将腌好的里脊肉放入调好的面糊中搅拌均匀，大蒜切成末备用，碗内加入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，在放入三勺清水，调成料汁。

3、锅内放多一些油，待烧至七八成热时，将里脊肉一根根放入锅中，中火炸制，炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中复炸，炸至金***捞出。

4、锅内留少许底油，放入蒜末爆香，将兑好的料汁倒入锅中烧开，放入炸好的里脊，翻炒均匀即可出锅。

道县扎肉的做法最正宗的做法？

1、原料：带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

2、五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

3、锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

道县扎肉的正宗腌制方法？

1、食材：五花肉500克，粽叶适量，马莲适量，葱适量，姜适量，八角2粒，糖适量，红烧酱油5毫升。

2、准备好所用原料。

3、粽叶和马莲用水煮5分钟。

4、准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

5、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。