豚骨拉面的汤的做法大全

1. 豚骨拉面的汤是怎么做的呀？请各位给介绍下~？
2. 豚骨拉面的汤是怎么做的呀？请各位给介绍下~？

豚骨拉面的汤是怎么做的呀？请各位给介绍下~？

1.日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。

2.平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3.放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

4.然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

5.骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

卤味版豚骨面菜谱简介\t\t 豚骨面是一道地地道道的日式面，这【豚骨】实际就是日语猪骨的意思，当然熬豚骨汤不是一件简单的事情，据说熬煮豚骨出汤的时候，要加入八种不同的食料合成的调料，具体是什么，那可是商业机密哦。 传统的豚骨汤分【赤白】两大系列，赤汤的味重色浓，白汤淡雅色白，香浓却不油腻，鲜美到无限的想念。 虽然说红汤的豚骨不是我们想象中的放了酱油或辣油的，但是我卤五花肉时也加进了不少鲜美的食材，这卤汁汤料看着也是味重色浓的，再且上几块五花肉，真的酷似豚骨面。材料五花肉3斤，鸭胗6个，***子1根，八角、桂皮 少许，酱油、糖各适量做法1、五花肉、鸭胗、***一起下锅，清水煮开，去浮沫。2、捞出食材放进大铁锅，加入味极鲜酱油和糖，还有八角和桂皮，再加入汤水大火烧开，再改小火慢炖。3、制卤时间至少1.5小时，直到筷子能轻易插入猪肉为适。4、在制面汤时即可做面条，烧水，将上海青的大头和面条一起下锅。5、煮开再加冷水，重复三次，面条快好的时候加入菜叶。6、卤味出锅后，五花肉冷却后再切片。7、面条煮好，捞出青菜和面条，泡在我的豚骨赤汤里，再放上切片的五花肉，我感觉和街上的面条差不多，只会更好吃。

豚骨拉面的汤是怎么做的呀？请各位给介绍下~？

卤味版豚骨面菜谱简介\t\t 豚骨面是一道地地道道的日式面，这【豚骨】实际就是日语猪骨的意思，当然熬豚骨汤不是一件简单的事情，据说熬煮豚骨出汤的时候，要加入八种不同的食料合成的调料，具体是什么，那可是商业机密哦。 传统的豚骨汤分【赤白】两大系列，赤汤的味重色浓，白汤淡雅色白，香浓却不油腻，鲜美到无限的想念。 虽然说红汤的豚骨不是我们想象中的放了酱油或辣油的，但是我卤五花肉时也加进了不少鲜美的食材，这卤汁汤料看着也是味重色浓的，再且上几块五花肉，真的酷似豚骨面。材料五花肉3斤，鸭胗6个，***子1根，八角、桂皮 少许，酱油、糖各适量做法1、五花肉、鸭胗、***一起下锅，清水煮开，去浮沫。2、捞出食材放进大铁锅，加入味极鲜酱油和糖，还有八角和桂皮，再加入汤水大火烧开，再改小火慢炖。3、制卤时间至少1.5小时，直到筷子能轻易插入猪肉为适。4、在制面汤时即可做面条，烧水，将上海青的大头和面条一起下锅。5、煮开再加冷水，重复三次，面条快好的时候加入菜叶。6、卤味出锅后，五花肉冷却后再切片。7、面条煮好，捞出青菜和面条，泡在我的豚骨赤汤里，再放上切片的五花肉，我感觉和街上的面条差不多，只会更好吃。