***腰肚面的做法,腰肚面的做法***

1. 六合腰肚面的做法？
2. 南京腰花面最好吃的是哪一家？

***腰肚面的做法？

猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水，滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。

腌好后滤干水分。

锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段，油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。

变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。加高汤***面条煮熟即可。

冷油开始炒猪肉末，炒干水后加姜，甜面酱，炒至色泽均匀，加入碎米芽菜，注意不要加太多，不能让芽菜盖过肉末。炒匀盛起。

小锅烧水，比一碗汤略多的量。里面加入切片的蘑菇，熬上。蘑菇用一般口蘑就行。同时调料都放进一个碗里。

另取一锅烧水煮红薯粉。

蘑菇汤熬好后倒进兑好调料的碗里，粉和青菜烫好后捞到汤里，加点臊子，完成，开吃。

材料：油猪皮适量、猪里脊适量、大红肠适量、榨菜丝适量、酱猪肚适量、菠菜适量、水面条适量。

做法：

1、油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可；

2、猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净；

3、炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条；

南京腰花面最好吃的是哪一家？

江宁刘福记私房面馆。在胜太路

探店南京超级好吃的腰花面🆘我称之为江宁面条的天花板

真的很好吃 鸡胗 牛肉 腰花 每个都好好吃一般去吃都是点干拌面

营业时间：9：30-14：00 下午16：30-20：00每个周末下午都休息 法定节***日也不开门赶时间就不要中午去了。人多排队，而且店铺比较小

南京最好吃的腰花面馆有 南京珠江路李记面馆。特色是卤蛋皮肚老卤面。味口绝佳。每天顾客爆满。

南京羊皮巷的李氏面馆。特色面是猪肚腰花面。鲜嫩可口，入味极深。

江宁殷巷老久面馆。特色面是老卤大肉面。大肉足有三四两一块。大肉做的酥软味香。