正宗四川麻辣面的做法,正宗四川麻辣面的做法***

1. 四川麻辣面做法？
2. 四川麻辣面的配方？
3. 四川面辣子正宗做法？

四川麻辣面做法？

1、将辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。

2、热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3、炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4、材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。

5、煮出香味后滤掉香料渣（约剩150毫升）备用。

四川麻辣面这样做特别好吃，第一步将适量鲜面条散开放入蒸锅中水开蒸15分钟左右；

第二步在蒸的过程中将打散的鸡蛋液、肉沫、葱沫、姜沫、花椒面、辣椒面、生抽等调料入己烧开油锅中翻炒；

第三步将蒸好的面放入锅中混合第二步反复翻炒，起锅前加适量食盐、味精即可。！

1、新鲜面条300g、香肠50ml、麻辣香锅底料30g、盐2g、大蒜2瓣、香葱2根、青菜50g、海带丝50g、豆皮50g。

2、把青菜洗净、香葱洗净切末，海带洗净切丝、豆皮切丝。

3、香肠切片。

4、锅烧，加麻辣香锅底料，翻炒出香味，加大蒜末均匀。

5、加水烧开，加豆皮、海带丝、青菜。

6、煮开待用。

7、汤锅加水大火烧开，下面条，煮来，加少许凉水再次煮开，煮到面条发亮捞起，过凉水捞起沥干水分。

8、把海带丝、豆皮丝装碗。

9、加面条，浇上麻辣汤，撒上香葱末，加香肠片即可。

一、质料

切面750克(3人份量)，黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒取代)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量。

调味品的份量可依据小我私家口胃的轻重来调配，或加或者减。

二、做法

1、味汁制作：

四川麻辣面的配方？

1、用料：面条100g，熟花生3g，菜心2根，熟牛肉25g，香菜1g，香葱1g，辣椒面2勺，麻椒1g，酱油2勺，蒜泥半勺，***半勺，醋1勺。

2、将辣椒面放入碗中，油入锅烧至7成热后淋入辣椒面中，制成红油。

3、然后以同样的方法在制做成麻椒油，在把熟的花生捣碎成花生碎，牛肉切成片状

4、锅内烧水，放入面条煮熟，香葱切成葱花后备用，在把菜心放入开水中烫熟。

5、油、麻油、酱油、蒜泥、麻酱、醋放入碗中，加入花生碎，取面条放入汤中，在面中放上葱花和香菜，放入菜心和牛肉片就完成了。

1、将辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。

2、热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3、炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4、材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。

5、煮出香味后滤掉香料渣（约剩150毫升）备用。

6、热锅，倒入色拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。

7、稍微翻炒数下再加入花椒粉。

8、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

四川面辣子正宗做法？

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。

陕西线辣椒500克；八角 170克；花椒 220克；姜片 150克；良姜 50克；甘草 100克；毕卜 50克；桂枝 100克；桂皮 100克；白胡椒100克；茴香 50克；肉扣 80克；白扣 50克；丁香 25克制作：将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌。